您如果在家也是閑著，那就跟著美胖做包子吧！白白胖胖的外皮，特別暄軟，掰開就是香噴噴的餡兒，好吃簡單沒難度，蒸出來特有成就感！蒸上一大鍋，一周的早餐就不用愁了。宅在家不出門，就給家人蒸包子，食材豐富有營養，增強抵抗力，好吃又頂飽！鮮肉蒸包
圖文 | 寧小麥
豬肉餡200克面粉350克酵母1小匙溫水190克大蔥1棵姜1塊花椒粉1小匙料酒1小匙黃豆醬油1大匙香油1小匙花生油適量鹽適量花椒水適量
1. 350克面粉、190克溫水、酵母1小匙用面包機揉成面團發酵。2. 肉餡加入料酒、花椒粉、醬油、姜末拌勻。3. 分次加入花椒水，順方向攪上勁，讓肉餡吃進一些水去。4. 包之前加入蔥末、鹽和油拌成餡。5. 發好的面團分成12份。6. 搟皮。7. 包成喜歡的形狀。8. 全部包好進行二次醒發。明顯漲大按壓表面有彈性就可以上鍋蒸了。9. 冷水上鍋，上汽后20分鐘。悶一會開蓋。小竅門：
根據自己的面粉調整水量，面團不要太軟，發酵好的面團要鋪上薄粉多揉一會。肉餡加水到比較潤就可以，打太多水進去不好包。
● ● ●
芝麻糖包子
圖文 | 沙兒飛飛?
面粉300g水150g酵母5g芝麻湯圓餡適量
1. 把面粉、水、酵母粉揉成光滑面團、進行發酵、我是頭晚上發、第二天早上做。2. 內部有蜂窩狀就發好了。3. 取出排氣揉圓。4. 分成均勻面團。5. 包上黑芝麻湯圓餡、這是現成的、我以前做過、您可以搜索我的菜譜里〈桂花蜜黑芝麻湯圓〉有餡料的做法。https://m.meishichina.com/recipe/377935/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=377935。6. 包好收口。7. 做好所有的、進行二次發酵、大概半小時、發酵至原來的兩倍大。8. 冷水下鍋大火蒸18分鐘、悶2分鐘開蓋。9. 太香了、流汁了～● ● ●
不用發面的包子
圖文 | 熱愛紅燒肉
面粉300克豬肉餡兒300克韭菜300克姜10克鹽7克生抽25克香油20克蝦仁80克木耳50克（泡好的）清水150克
1. 首先準備好食材，豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的，每次現用現化，蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除，我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈！2. 大碗中稱300克面粉加入3克鹽攪勻，加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。3. 然后少量分次加入150克清水將面粉和成面團，多揉揉盡量揉光滑。4. 揉光滑的面團放在碗里蓋塊濕布醒半小時，如果冬天就醒一小時。5. 醒面團的時間我們把韭菜洗凈切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁。6. 肉餡里加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁腌制一會兒，等面團醒好了就可以加入其它食材攪拌了。7. 待面團醒好就在肉餡兒里加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻。8. 面團醒好以后倒在案板上搓長條切劑子按扁，然后用搟面棍搟成薄薄的圓面皮。9. 面皮都搟好以后加入3克鹽拌勻，之所以等面皮搟好再放鹽是為了避免餡兒料出湯一會兒不好包了。10. 把每一個面皮都包成包子，我這包的不好看還得繼續練習呀！11. 包好的包子下面墊張蒸紙擺放在折疊電蒸鍋里，如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的，擺放好以后蓋上蓋子醒10分鐘再開電源定時15分鐘即可，因為這鍋十秒就出蒸汽，所以我就定時15分鐘就行，如果你用普通的鍋那就等開鍋以后計時15分鐘即可。12. 時間到了別開蓋子燜2分鐘再打開鍋蓋，揀出來開吃吧！小竅門：
餡兒料一定等面皮搟好再放鹽，以免出湯不好包，和面時加點鹽表皮吃著更勁道爽滑。
● ● ●
南瓜青椒包
圖文 | 米拉Miira
面粉適量堿粉適量發酵粉適量溫水適量南瓜適量青椒適量蔥適量油適量鹽適量五香粉適量姜粉適量
1. 取適量面粉，發酵粉用溫水化開，和成面團，軟一點醒發兩倍大小。2. 醒發好的面取出，案板放適量堿粉揉勻排氣。3. 二次醒發十分鐘。4. 南瓜和蔥，青椒洗凈備用。5. 依次改刀切碎。6. 放入五香粉和姜粉，用熱油淋入。7. 醒發好的面搓條，改刀同等大小的劑子搟皮。8. 放入適量的南瓜餡包成包子。9. 依次包好入籠屜。10. 冷水上鍋，上氣后蒸二十五分鐘。11. 時間到后不要急于打開，關火虛蒸五分鐘。12. 美美白胖子出鍋嘍。13. 素餡包子無負擔哦。14. 家常美味，請您品鑒。15. 成品圖。小竅門：
包子蒸熟后不要急于打開鍋蓋，虛蒸五分鐘更漂亮哦！
● ● ●
餃子皮版水煎包
圖文 | 愛生活的饞貓
餃子皮適量粉絲1小把胡蘿卜半根香蔥2根雞蛋3個花生油2勺鹽2克蠔油2勺生抽1勺胡椒粉1克
1. 準備好材料，早上包的餃子剩了很多餃子皮，正好用來包水煎包，餃子皮包成的包子紋理更清晰好看哦。2. 將粉絲泡在溫水里，大概1小時左右撈出來切成小段，粉絲太容易入味了，我家人都很愛吃。3. 把蔥花切碎備用，餃子餡里還是要放些蔥花才好吃哦~4. 雞蛋打入smeg料理杯里，加入少許鹽，攪打均勻。5. 胡蘿卜用料理機攪拌3秒即成胡蘿卜碎。6. 打散的雞蛋放入鍋里，小火慢煎，并用鍋鏟將雞蛋鏟碎，撈出備用。7. 將所有餡料的配料混合均勻，放一邊備用。8. 取一個餃子皮，稍微搟大一圈，包入適量的餡料，按照包包子的首發捏好褶子包起來。9. 全部包好放一邊，是不是很漂亮呢。10. 熱鍋，放入適量的油，把水煎包放入鍋里小火煎到底部金黃，倒入半碗清水蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋煎干水分即可出鍋。11. 出鍋前撒上蔥花和熟芝麻，夾一個起來，醮上喜歡的醬料，外酥里軟，太好吃了！
