第一節 反映烹飪文化的漢字 1. 舉出反映烹飪文化的漢字三個。
中國獲得“烹飪王國”的美譽。 中華飲食經過幾千年的發展，如今已形成中國漢族各具特色的“八大菜系”。
1. 烹、飪 烹與飪早在《易經》和《詩經》這兩部典籍中就已經連用，成為熟食制作的總名。 享-享受，亨-亨通，烹-烹飪 飪：《說文》：“大孰（熟）也。從食壬聲 。”《論語·鄉黨》：“失飪不食，不時不食。” 何晏集解：“失飪，失生熟之節。” 生熟程度：腥、爛、糜、飪。
2. 從火的字反映烹飪發展炊、烤、炒、燒、熗、燉、烘、焙、燴、炸、炙 、煲、燙??烹、然、煮、蒸、煎、熱、熏、熬、熟、焦??
第二節 反映飲食習慣的漢字 2. 舉出反映跪坐進餐習慣的漢字三個。
1. 跪坐進餐 1）即：將要進餐2）既：已經進餐 3）鄉：同吃一鍋飯4）卿：掌管飯勺的人
2. 以羊為代表美食《說文》：“羊在六畜，主給膳。”羊在古代具有代表性食物和禮品。
1）羞：《說文》：“羞，進獻也。”拿羊進獻。2. 美：羊從大。羊在六畜主給膳也。 美與善同意。無鄙切。臣鉉等曰：羊大則美，故從大。3. 譱（善）甘也。 4. 羹5. 鮮6. 羔：說文》：羊子也。從羊，照省聲 。甲骨文字形正象羊在火上 。7. 羨8. 祥10. 姜9. 養
第三節 漢字反映的酒文化 3. 漢字體現出哪些酒文化與幸福觀？
甲骨文從“酉” 的字不多：金文：酌酤酢酗酷醬都已出現. 《說文·酉部》：收字67個
酌 配 酑 酎 酏 酐 酒 酜 酚 酛 酓 酔 酕 酖 酗 酘 酙 醞 酦 酟 酠 酡 酢 酣
1. 古代作品中有不少描述飲酒情景，酒與英雄、文人雅士結下不解之緣。如：
◎樊噲在鴻門宴上立飲斗卮酒。◎唐王績號稱斗酒博士，每天喝一斗酒。◎武松過景陽岡之前一飲十八碗。
2. 《說文解字》中的“酉”部字
《說文解字》中的“酉”部字，從語義看，表示酒的品質及色澤12字; 酒的味道2字; 酒在祭祀中的應用2字; 酒桌上的禮儀3字; 飲酒時取量表現3字; 酒的藥用1字。可見，漢代時豐富的酒文化就已在漢字中得到了體現。
1）酒的作法:醴：酒一宿熟也。從酉，豊聲。酤：一宿熟也。一曰賣酒也。從酉，古聲。《集韻》:“一宿酒。”
2）酒的品質、種類:釃清酒、醪濁酒、 醇純酒、醹ru2厚酒 酎zhou4三重醇酒、醠濁酒、醲厚酒、醨薄酒 酷酒厚味、醰甜長味、酏y ǐ 黍酒
3）酒的禮儀：酌：盛酒行也。——盛酒勸飲。醻：主人進客也。——主人勸客飲酒。醋：客酌主人也。——客人回敬主人。醮：冠娶禮祭也。 ——冠、婚禮酌而無酬酢。 mi4：飲酒俱盡也。 ——主客共同干杯。
4）飲酒專用字：1】?（酓、飮）2】釂：飲酒盡也。3】醉：《說文》：“醉，卒也。卒其量不至于亂也。”古人把“不至于亂”的“醉”看作是一種美境。唐·羅隱《自遣》詩：“得即高歌失即休，多愁多恨亦悠悠。 今朝有酒今朝醉，明日愁來明日憂。”《醉仙圖記》：“凡醉有所宜：醉花宜晝，襲其光也；醉雪宜夜，消其潔也；醉樓宜暑，資其清也；醉水宜秋，泛其爽也。” 4】酣： 飲酒恰到好處，盡興而不亂。《說文》：酣，酒樂也。應劭：不醉不醒謂之酣。5】酲：《說文》：酲，病酒也。《莊子·人間世》：嗅之則使人狂酲。
6】酗：《尚書·無逸》孔傳：“以酒為兇謂之酗。言紂心迷政亂，以酗酒為德，戒嗣王無如之。”7】醒：《說文》：醒，醉解也。覺醒。
3. 酒與古人幸福觀1）福2）富4. 酒與祭祀1】奠2】 （祭3】酹：餟（醊）chu ò祭也。《廣韻》：“以酒沃地也。”——灑酒于地表祭奠或立誓。
4】莤s ù：《說文》：“禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。”—按禮的規定祭祀，捆束著茅，樹立在祭場前，用施行灌祭的祭器圭加在茅上，而向茅灌鬯酒，叫做莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。
第四節 漢字中的烹食器具 4. 舉出表示烹食器具的漢字三個。
1. 鼎 鼎是煮肉和盛肉的。鼎以圓腹三足的為多。鼎足而立。
2. 鬲 鬲是三腳中空的煮水器，可容較多的水，又較易煮沸。鬲型式有雙耳、單耳和無耳等。最早的鬲是無耳的。鼎用于比較正式、隆重的場合，鬲則是生活常用的器皿。
3. 鑊 是專門煮肉的。鑊也是大腹，圓形，但沒有足。（藺相如）說：“臣知欺大王之罪當誅也，臣請就鼎鑊。”
4. 甑(zèng) 甑是蒸飯的工具，類似今天的籠屜。甑更常跟釜配套使用。《世說新語·夙惠》：賓客詣陳太丘宿，太丘使元方、季方炊。客與太丘議論。二人進火，俱委而竊聽，炊忘著箄，飯落釜中。太丘問炊何不餾，元方、季方長跪曰：“大人與客語，乃俱竊聽，炊忘著箄，今成糜。”太丘曰：“爾頗有所識不？” 對曰：“仿佛志之。”二子俱說，更相易奪，言無遺失。太丘曰：“如此但糜自可，何必飯也？”
5. 釜(鬴) 曹植《七步詩》： 煮豆持作羹，漉豉以為汁。萁向釜下然，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。
6. 甗（y ǎn ） 商朝炊具。由兩種器物連接而成。上部的甑，口大腹鼓，底部有洞，可將食物放在上面。下部的鬲，可以放水在其中加熱。所以甗的用處和現代的蒸鍋一樣。
7. 碗 中央凹下，有容積可盛飯。宛丘：四方高中間低的地形。從宛得聲的字多有屈曲之意。
8. 簋 形狀很像大碗，圓口，大腹，下有圓座。但也有有耳或方座的。最初用以盛糧食，后來也用于進餐。《韓詩外傳》卷三:傳曰：昔者舜甑、盆無膻, 而下不以余獲罪; 飯乎土簋, 啜乎土型, 而工不以巧獲罪。史傳說：過去虞舜的飯甑菜盆里沒有肉，而老百姓卻不會由于富余有肉吃而獲罪。他盛飯菜的器皿是瓦制的土簋，盛菜湯的器皿是瓦制的土铏，而工匠卻不會由于技術工巧制作了精美的器皿而獲罪。飯與簋關系之密切于此可見。
9. 簠(fǔ) 《周禮·舍人》：“凡祭祀，共簠、簋，實之陳之。”
10. 豆 韓非子·外儲說左上》：“[晉]文公反國，至河，令籩豆捐之，席蓐捐之，手足胼胝、面目黧黑者后之。”
第五節 漢字中的酒器 5. 舉出表示酒器的漢字三個。
1. 尊 作為專名，是敞口、高頸、圈足的大型盛酒器。上面常常飾有動物形象，于是有犧尊、象尊、龍虎尊等名稱。“尊”又寫作樽、罇、墫。
2. 爵 作為專名，其形為深腹，前邊有流酒的槽，槽與口相接處有柱，底部有三足，可以放到火上溫酒。因形似雀，故名為爵。爵位：《禮記·中庸》：“宗廟之禮，序昭穆也，序爵，所以辨貴賤也。”
3. 觚（g ū ）口像喇叭，長頸，細腰，圈足。《論語》：子曰：“觚不觚，觚哉？觚哉！”
4. 觥 用以盛酒。其形像一只橫放著的獸角或瓢。有蓋，由銳端往外注酒，多作獸形。◎《詩經·豳風·七月》：“稱彼兕觥，萬壽無疆。” 觥籌交錯。
5. 斝(jiǎ) 形似爵，圓口，也有圓底的。《左傳·昭公七年》：“[燕]賂[齊]以瑤甕、玉櫝、斝耳。”孔穎達《正義》：“斝，爵名，以玉為之，旁有耳，若今之杯，故名‘耳’。”
第六節 從漢字看飲食習慣 6. 筷子在古代怎樣稱呼？
1. 古人一日兩餐。第一頓飯叫朝食，又叫饔(yōng) 。《說文》：“饔，孰(熟) 食也。”相當于上午九點左右。第二頓飯叫餔(bǔ) 食，又叫飧(sūn) 。一般是下午四點左右吃。《說文》：“餔，申時食也。”
◎飧《說文·新附》作馂，“食之余也”。《左傳·僖公二十五年》：“昔趙衰以壺飧徑從，餒而弗食。”
2. 古人無午睡習慣 古人日出而作，日入而息。◎《論語·公冶長》：“宰予晝寢，子曰：‘朽木不可雕也，糞土之墻不可杇(wū) 也，于予與何誅？”
3. 吃主食時主要用手，飯前要洗手 。4. “俎”的使用 俎原是祭祀時放祭品的。又指砧板。古人席地而坐，肉在鑊中煮熟后用“匕”把肉取出放到俎上，然后將俎移至席上，食者用刀割取。《史記·項羽本紀》：“如今人方為刀俎，我為魚肉。”這是以刀俎喻宰割者。俎幾是后代幾、案、桌等家具的源頭。
5. “箸”的使用 先秦時稱為梜(jiā) 。秦漢時稱為箸。隋唐時寫為筯。宋代后稱為筷。筷子稱呼是禁忌風俗的產物。
6. “案”的使用 最初食器直接放在席上，后來放在托盤上再上席。托盤古代叫案。
◎舉案齊眉：《后漢書·梁鴻傳》：“乃共入霸陵山中， 以耕織為業， 詠詩書， 彈琴以自 娛。后至吳， 依大家皋伯通， 居廡下， 為人賃舂。 每歸， 妻為具食； 不敢于鴻前仰視， 舉案齊眉。”
