引用
云游老道 的 干煸長豆角這道菜是干煸長豆角。我們叫它長豆角，學名豇豆。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。它提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
干煸長豆角原料：長豆角、紅椒、姜、蒜、油、鹽、生抽、雞精。
做法：1：長豆角切段，紅椒、姜和蒜切末。
2：鍋里油燒熱，將長豆角放入鍋中炸至表皮皺起。
3：盛出長豆角，留少許油，放姜蒜末爆香，放紅椒末。
4：倒入長豆角，加鹽、生抽翻炒。加點雞精即可。
