一、干煸豆角
干煸是川菜中相稱廣泛的一種做法。 只需是把食材用油逐步煸干而衍生出一種特其余滑嫩腴香，清爽爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
做法
1.準備好所有的食材，蔥姜蒜全體切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜掏出備用。
2.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，逐步煸炒至豆角水份已干，外皮舒展，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混雜一路繼承煸炒，參加少量鹽和糖，參加少量生抽， 再淋入香油，雞精，全體翻炒平均即好。
二、魯味紅燒茄子
紅燒茄子是民眾喜愛的家常菜。 魯味紅燒茄子，色彩油亮，茄子軟嫩，口胃鮮香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1.準備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗參加，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌平均成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠干水份的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少量底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒平均，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒平均，淋入少量香油，翻炒平均盛盤時撒香菜即好。
三、筍干紅燒肉
三層肉，給人的第一感到便是清淡。其實它有許多很好的錯誤能夠幫它辦理這一成績。筍干，便是此中一個。用它來鹵三層肉，其實是太好吃了，由于筍干自己耗油量大，它能夠接收充足湯汁里的油，而三層肉卻是以釀成肥而不膩，二者各取所需，培養厚味！
做法
1.牛肉洗凈，剃去筋膜，而后改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，瀝干水份備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍干，待牛肉完焯水，瀝干水份的時刻再來處置，起首將泡發筍干的水倒掉，再用凈水漂洗兩三次，而后用鉸剪剪成小段，放入冷水鍋中逐步煮沸，撈出備用。
2.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和云南辣醬炒出赤色，接著下牛肉、筍干，大火炒干水份，參加開水，至吞沒質料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出姜片及蔥節，開大火收汁到適合水平即可。
四、西紅柿炒雞蛋
紅與黃的完善聯合，最華貴的色彩搭配，視覺上的色彩打擊。 最簡單的家?？焓植?，曾擺上有數家庭的餐桌。 酸與甜的碰撞，挑釁味蕾。 承載著兒時的全體味覺影象，咱們踏入廚房學會的第一道菜。
做法
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。
2.熱鍋，倒入過量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時刻盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒半晌后參加過量鹽、白糖和生抽，再倒入以前炒好的雞蛋，翻炒平均即可。
五、醋溜白菜
白菜中參加醋吃起來口感酸酸的很愛好，在養分講在炒制過程當中醋也掩護了白菜中的維生素C的散失，很清爽很養分的一道菜！
做法
1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少量鹽，碗芡中再順次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，末了在碗芡中放入過量的醋放入過量的水淀粉，加少量凈水拌勻。
2.炒勺上火燒熱，注入過量烹調油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒平均，把大白菜炒勻后倒入事前勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后即可出鍋。
六、香辣蝦
香辣蝦，好吃的一道菜，看著就非常有胃口了，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相稱的爽，要日常平凡很少做辣菜，不外，偶然試試，亦令胃口大開。
做法
1.瓜切成寬條，蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長條，攤開水里焯一下， 撈出放涼水里冰著。
2.鍋內加充足的食用油，燒溫熱，下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感到時，撈出瀝油備用，鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，參加姜片、蔥段和辣椒翻炒，參加黃芽菜翻炒入味，參加芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜輕易熟，在起鍋的時刻，參加黃瓜條，應用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食
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