油潑面是一種口味濃郁、香辣開胃的西北面食，因為物美價廉、做法簡便而受到許多人的喜愛。許多小餐館都有油潑面出售，但家里自制的面食才更適合自己的口味、并且避免地溝油等健康問題。油潑面的制作只要十分鐘就可以完成，非常適合工作忙碌的你。下面將介紹油潑面的材料和做法。
油潑面中使用的面條通常是手搟面，但是你也可以用市場上買來的質量較好的寬面條來代替。配菜則包括豆芽菜、油菜或者小青菜等應季蔬菜；如果你想加入更多食材，則可以準備一些醬牛肉或者煎雞蛋。需要的調料有食用油、蔥花、食鹽、花椒面、辣椒面、醬油、香醋、香油等。
首先，將準備好的面條放入開水鍋煮熟，之后再撈出來放入涼開水中浸泡片刻，直至面條降至常溫、不會互相粘連。此外，你還需要將洗凈的蔬菜過開水焯熟，再將熟牛肉等配菜準備好。
接下來，將做好的面條和配菜分別碼入碗中，再根據自己的口味將食鹽、蔥花、辣椒面、花椒面等調料灑在面條上。
下面是制作油潑面至關重要的一步，即潑油。將適量食用油倒入熱鍋中燒至滾燙，再將滾燙的油澆在面料和調料上；此時，蔥花、辣椒面、花椒面等被熱油澆過后后會散發出誘人的香味。執行這一步時一定要注意安全，小心避免被油燙傷。
最后，在碗中倒入適量醬油和香醋，將所有的調料攪拌均勻，這道油潑面就做好了。
