平時吃飯少不了湯，無論是肉湯，蔬菜湯，雞蛋湯等，都是餐桌必備菜肴。平日上班忙，熬肉湯沒有那么多的時間，大多人會選擇做一碗簡單的蔬菜湯，不僅營養高，還非常美味，關鍵是做起來超級簡單，幾分鐘就搞定。
1、冬瓜火腿湯
食材：冬瓜1塊、火腿1塊、姜1塊、蝦皮1小把
做法：
1.將冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香
3.放入火腿丁，翻炒幾下，加入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘
4.鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
5.待水燒開，加蓋小火燉煮；10分鐘關火，撒上蝦皮即可
2、白菜豆腐湯
食材：白菜葉、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量、
做法：
1.將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用
2.鍋中倒入適量的水，大火燒開后，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中
3.待鍋中再次煮開后，轉小火燉2分鐘
4.放入1小勺鹽調味，關火后再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可
3、金針菇豆腐湯
食材：豬瘦肉150克、金針菇250克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花兒
做法：
1.將瘦肉洗凈切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘
2.金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條
3.鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇
4.煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透
5.放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可出鍋
4、絲瓜肉片湯
食材：瘦肉、絲瓜、雞湯、蔥段、生粉、生抽、料酒、胡椒粉
做法：
1.瘦肉洗凈切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鐘
2.絲瓜去皮后，對半剖開再切片
3.雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鐘至軟后下肉片攪散
4.再次煮滾后兩分鐘關火，灑蔥段和胡椒粉提味即可
5、西紅柿皮蛋湯
食材：西紅柿、皮蛋各2個、綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)、罐頭高湯1杯、植物油60克、姜2片、鹽
做法：
1.西紅柿洗凈，放人滾水中稍燙，撕去外皮，對半剖開，切成片
2.姜洗凈，切成末，綠色蔬菜洗凈，處理好
3.皮蛋洗凈，剝去蛋殼，對剖切片
4.油鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋過油炸酥
5.加入高湯淹過皮蛋，放入姜末，煨至湯色泛白
6.加入綠色蔬菜、西紅柿片和鹽，待煮開即可出鍋
6、香菇番茄蘿卜湯
食材：番茄3個、白蘿卜半根、干香菇5朵、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1.白蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊
2.干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡
3.西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊
4.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開水煮開
5.放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘
6.打開蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘
7.調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可出鍋
7、絲瓜平菇蝦湯
食材：絲瓜1根、平菇100克、蝦100克、油、蔥姜、鹽、雞精、料酒
做法：
1.絲瓜去皮切條，平菇撕條焯水，蝦沖洗干凈
2.起鍋放油煸炒蔥姜，放蝦和料酒炒蝦變色
3.放絲瓜和平菇及2湯勺水燒2、3分鐘
4.絲瓜軟時放鹽和雞精調味即可出鍋
