泡椒豬皮
原料：生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍。
2. 鍋內(nèi)放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開(kāi)后撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3. 豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖干凈。
4. 鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)，燒開(kāi)，關(guān)火，加適量鹽、白糖、白醋調(diào)味。
5. 將調(diào)料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進(jìn)去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
青椒釀肉
材料：尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g嗎，料酒15ml，雞粉少量，食鹽5g，食用油適量
做法：
1、豬肉洗干凈剁碎；尖椒洗干凈，切成兩半；香菜切碎；
2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、淀粉、食用油攪拌均勻，直至有粘性的狀態(tài)，就將肉末釀進(jìn)尖椒中備用；
3、平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可！
香炒豬皮肉末
材料：醍醐醬油150g、絞肉2斤、冰糖1-2大匙、香菇素蠔油1-2大匙、油蔥酥半碗、紅曲半碗、豬皮蒸過(guò)切丁200g
做法：
1將肉末放入干鍋控油后放入豬皮丁。2放入醍醐醬油。3放入紅曲。4放入油蔥酥。5成品上桌。
干煸豆角
材料：豆角300g，豬肉150g，小紅椒適量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜適量，鹽適量，油適量
做法：
1、豬肉洗干凈，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗干凈，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；
2、鍋中放入適量的油，油熱后放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；
3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小，油脂煎出來(lái)后就放入炒好的豆角以及紅椒，然后放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
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