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吮指回味香鹵小龍蝦

秘制鹵水咸、鮮、香，蝦肉蘸鹵水，別提有多香！因?yàn)橄沱u包，讓小龍蝦有了一種鹵蛋×鹵肉飯的迷人香氣，小龍蝦都吃完了，還在吮指回味。

原料依然很簡(jiǎn)單，2斤小龍蝦，香料包1個(gè)，蔥、姜、蒜、紫蘇葉這些配料有就放，做法也簡(jiǎn)單，鹽水煮+常溫鹵

1）一鍋1000ml冷水，1個(gè)鹵料包，燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘，加大半碗（飯碗）生抽，嘗嘗看比平時(shí)咸，不夠就再加鹽，再滾后關(guān)火，放一邊涼透。

2）選口大鍋，料扔進(jìn)去，水煮開放3大勺鹽，鹽水煮蝦，一來(lái)肉更緊，二來(lái)能提味增鮮。放小龍蝦蓋鍋蓋煮8分鐘。小龍蝦性寒，可以放點(diǎn)紫蘇一起煮，圖里是買錯(cuò)的大蔥，最好是香蔥。

3）蒸好浸鹵水，放至常溫就能吃了，順手丟一枚小青檸進(jìn)去，提鮮。

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糟鹵小龍蝦

糟鹵是一種陳年酒糟+辛香料制成的鹵汁，有著濃郁的香氣。

配料：龍蝦2斤，香糟鹵2瓶，姜片。

1）水燒開，墊幾片姜，龍蝦放上去，大火蒸8分鐘，蝦殼變紅即可。

立馬撈出來(lái)（越快越好），浸入準(zhǔn)備好的冰糟鹵中，滾燙的龍蝦進(jìn)冰水激凍，肉更彈牙。冰鎮(zhèn)一個(gè)晚上就行了。