表皮酥松香脆，內層軟糯，餡心甜蜜無比，趁熱吃最好，小心燙嘴！
油炸糖糕看似簡單，然而并非容易，糖餡遇熱極易爆漿，溫控要掌控精準才可成功。
用料：面粉160克 白糖30克 水300克 面粉（做餡）15克 白糖（做餡）60克 食用油
1、把面粉放入盆中；
2、鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰，燒開的糖水大約有300克，全部倒進面粉里。用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干粉為止；
3、不燙手時，手上多涂一些油，將面揉成光滑的面團，搓成條狀，再分成若干小面團；
4、另外再用些面粉和白糖放入干凈的碗中，拌均做餡，取一小面團揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓，用手掌心輕輕按扁；
5、油鍋燒至五六層熱，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連）
輕輕晃動油鍋，浮起后注意翻面，炸至金黃色撈出即可。
糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點，放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來又另有一番風味。
小貼士
1.燙面很粘，所以要雙手涂油操作。但是封口處不要碰到太多油，否則不容易封口。
2.燙面要多攪拌幾圈更好吃。
3.喜歡流糖汁的做餡時可以少放面粉。
4.封口不嚴實會造成糖粉餡兒流出，下鍋炸時會形成黑色。
5.油溫過高會導致表面糊了餡兒還沒熟。
