韭菜盒子
2.醒發好的面團搓成長條，切成大小均等的6個小劑子，搓成長條，取一個盤子，倒入一點食用油，蓋上蓋子醒發半個小時以上。
3.韭菜摘好洗凈后切細，粉絲用溫水泡10分鐘變軟后切碎。
4.取2個雞蛋磕入碗中，打散后倒入鍋中，攪散煎至小顆粒狀盛出備用。
5.切細的韭菜里先加入2勺食用油，攪拌一下，加入切細的粉絲和雞蛋碎，加入適量鹽，胡椒粉。
6.案板摸上適量植物油，防止粘連，取泡好的面劑按扁，搟成薄餅。
7.餅皮中間放上調好的餡料，兩面對折包住餡料，再從一頭卷起，一邊卷一邊抻，尾巴處壓在餅的底部，卷好后按壓平。
餛鈍皮版韭菜盒子
1.韭菜擇好洗凈，瀝干水分切碎放入盆中，加入一勺香油攪拌均勻。
2. 雞蛋打散，熱鍋熱油倒入蛋液用筷子攪散。
3. 將炒好的雞蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺鹽，撒點胡椒粉，攪拌均勻。
4. 取3-4片餛飩皮表面刷上花生油，疊加好用搟面杖將面皮搟大搟薄。
5. 在搟好的面皮中加入2勺韭菜餡，將面皮對折成長方形。
6. 鍋內熱少許油，放入韭菜盒子煎至兩面金黃即可。
家里有電餅鐺就更方便啦，上下同時加熱，更省時省力。金黃酥脆的外皮，加上韭香濃郁、一口流汁的餡心，別提多好吃了~
韭菜盒子
1. 熱水緩緩加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
2. 將面粉揉成較為光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
3. 韭菜洗凈控水，散開晾干，盡量讓葉上沒有水后，再切碎備用。
4. 雞蛋打散后加入適量涼白開（雞蛋口感更蓬松），入鍋中炒成碎塊。
5. 切碎的韭菜里加入食用油拌勻，再加入十三香，鹽。
6. 加入蝦皮和雞蛋碎，攪拌均勻。
7. 取出面團再次揉至光滑，并搓成長條，切成均勻大小的面劑子。
8. 取一個面劑子搟成大些的圓餅皮。
9. 在面皮的半邊加入韭菜雞蛋餡。
10. 兩邊合上對齊，手指捏實，手捏出花邊或用叉子按出花紋。
11. 電餅鐺預熱，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黃后，再表面刷一層油翻面煎至兩面都焦黃即可。
擇一把鮮嫩的韭菜，加入金黃的雞蛋和鮮咸的蝦皮，食肉者添些肉餡，葷素冗雜，如此配合激發出無窮的香味。
