具體做法請看我們的操作：
1.準(zhǔn)備處理好的黃河大鯉魚一條，先從魚頭處下刀，再把魚身兩側(cè)分別打上菱形花刀，放入盆中。
2.再放入姜絲和蔥片，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒適量去腥，用手涂抹均勻，放在一邊腌制15分鐘，使鯉魚更加入味。
3.盆中加入適量的淀粉和面粉，比例是一比一，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.再放入腌制好的鯉魚，把面粉和淀粉涂在魚身兩側(cè)，盡量把魚肉涂均勻，然后抖掉多余的面粉備用。
5.鍋中燒油，油溫6成熱時(shí)改成小火，先下入魚頭，再下入魚身，等鯉魚慢慢定形后，再改成中火慢炸，把熱油均勻的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻。
6.3分鐘過后，把鯉魚翻面，繼續(xù)把另一面炸酥炸透，把鯉魚炸熟以后，即可撈出控油，擺入魚盤中。
7.重新起鍋，添入半勺清水，放入白糖30克左右，用勺子攪拌化開。
8.倒入番茄沙司50克，攪拌幾下，加入少許食鹽，10克白醋，用勺子連續(xù)攪拌。
9.把湯汁熬至粘稠起泡時(shí)，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌均勻即可關(guān)火。
10.然后把湯汁均勻的澆在魚身上，最后放上香菜，撒上熟芝麻用來點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。
11.好了，一道酸甜開胃的糖醋魚就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。
