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  1.春筍去皮，切塊

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  2.將五花豬肉洗凈，切塊，咸肉洗凈，切片

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  3.鍋中放入清水，焯筍塊

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  4.鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉

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  5.用砂鍋一只，鍋內(nèi)加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開

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  6.再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透

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  7.撇去浮沫，取去蔥、姜，調(diào)入鹽、雞精即可

小貼士

鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應(yīng)先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味