1、膳食纖維
冠心病在西方國家的人群中是一種危害極大的疾病，我國冠心病的發病率也呈上升趨勢。流行病學調查表明，膳食纖維攝入量高與冠心病死亡的危險性大幅度降低有關。膳食纖維有降低膽固醇的作用，例如燕麥麩能使血膽固醇下降5%~15%，豆類也有降低膽固醇的作用。實驗發現，血膽固醇每下降1％可使心血管疾病發生的危險率減少2%。在膳食中添加全谷粒、豆類和富含果膠的水果即可保證膳食纖維的攝入。
蔬菜、水果、全谷物及其制品、海藻類等食物中都富含膳食纖維。膳食纖維具有調整碳水化合物和脂類代謝的作用，能結合膽酸，避免其合成膽固醇沉積在血管而升高血壓；膳食纖維還能促進鈉的排出，降低血壓。因此我們在日常飲食中可以適當多吃蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物。中國營養學會提出，我國普通人群膳食纖維正常攝入量為每日30克左右。
膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維對降低血膽固醇有明顯的效果。有研究顯示，每日攝入5~10克可溶性膳食纖維就能夠降低10%~15％的低密度脂蛋白和減少10%~15％的心腦血管事件的發生率。富含膳食纖維的食物：芹菜、莧菜、韭菜、南瓜、紅薯、燕麥、山藥、大豆等。
2、磷脂
磷脂是一種特殊的脂肪，被吸收后使血中的脂肪和膽固醇顆粒變小，保持懸浮狀態，減少了脂肪在血管壁沉積的機會，進而起到防止動脈硬化的效果。
雞蛋的磷脂含量十分豐富，豬血、大豆、芝麻等食物也富含磷脂。如果從食物中攝取的量還不夠，可以在醫生的指導下進行藥補，每天服用藥劑25毫克即可。
在試驗中，給心血管病患者每天吃2~6湯匙從雞蛋中提取的卵磷脂。幾個月后，這些人的膽固醇水平明顯下降，心臟功能也獲得相應改善。
3、ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種。此種不飽和脂肪酸能減少人體內血膽固醇和甘油三酯生成，促進血管內皮細胞合成更多的前列腺素，減少血栓素A2（一種強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑），降低血液黏稠度。
生活在北極圈的因紐特人長期攝入高脂肪、高膽固醇、低膳食纖維的海魚，但心臟病發生率卻很低，只有歐美居民的1/10，這得益于海魚中豐富的ω-3脂肪酸。
DHA 的學名叫“二十二碳六烯酸”， EPA 的學名叫“二十碳五烯酸”。它們都被稱作“長鏈多不飽和脂肪酸”，屬于 ω-3脂肪酸系列，也是魚油中的重要成分。正是由于這兩種脂肪酸，才使得高脂肪的深海冷水魚變成了健康食物。
4、單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸是指脂肪分子中含有1個雙鍵的脂肪酸。天然食物中最常見的單不飽和脂肪酸是油酸。
目前的研究顯示，單不飽和脂肪酸有助于降低甘油三酯和膽固醇，對心血管健康具有益處。流行病學調查結果也發現，經常食用山茶油、橄欖油的人患冠心病的概率較低，因為山茶油、橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量較高。
除了山茶油和橄欖油外，鵝、鴨等水禽類動物的脂肪中也含有較多的單不飽和脂肪酸。鵝肉、鴨肉的脂肪含量并不遜于牛肉、羊肉、豬肉等，但其中的脂肪成分卻大相徑庭，其單不飽和脂肪酸的含量與橄欖油頗有幾分相似。所以這些水禽類的肉比畜類的肉更加有益于健康。
5、維生素
缺乏維生素確實會增加心血管疾病發生的風險，所以我們每天要攝入足夠的各種維生素。這些維生素首選從食物中攝入，這樣既能預防心血管疾病，又保證不會有過多的擔憂。但如果因為種種原因不能從食物中攝入足夠的量，則可以在醫生的指導下進行藥物補充。
目前也有很多研究顯示，補充維生素，特別是維生素E、維生素C、維生素A等具有抗氧化功能的維生素，能預防包括冠心病、白內障、糖尿病和癌癥在內的多種疾病。但這些研究目前尚存在爭議，所以一般情況下我們不建議過大劑量的維生素補充。如需補充，應在醫生指導下選擇合適的劑量。
維生素為何有如此效果？主要與其改善血液循環、保持血管正常彈性、抗氧化和清除自由基等多種生理作用有關。其中， B 族維生素可清除體內危害心臟的有害物高半胱氨酸。
食物中的天然維生素比藥片更具有天然活性，人體吸收與利用率高，即使過量也不容易發生毒性反應。富含維生素的食物：胡蘿卜、動物肝臟、蛋黃富含維生素 A ；鮮棗、柑橘、西紅柿、獼猴桃富含維生素 C；綠葉蔬菜富含葉酸，即維生素 B9；谷物、豆類富含維生素B6；蘑菇、肉類富含維生素B12。
6、類黃酮
這是一類植物色素的總稱，保護心臟效果特別好。威斯康星大學醫學教授約翰·福爾茨博士認為，這種物質一是作為抗氧化劑，阻止氧氣與低密度脂蛋白結合（如果兩者結合，則會附著在血管壁上，妨礙血液流動）；二是以血小板抑制劑的身份，降低血小板黏性。長期吃富含類黃酮的食品，會減少患冠心病的風險。茶葉、蘋果、洋蔥、葡萄、大豆等含有比較豐富的類黃酮。
20多年以前，一項針對心血管疾病的流行病學調查發現，盡管很多法國人的膳食中含較高脂肪，但他們心血管疾病發病率普遍較低。針對這個結果，研究者們提出了不同的假設，其中最流行的觀點是“法國人有飲用紅酒的習慣，這是他們心血管疾病發病率較低的原因”。
紅酒中確實含有一些具有抗氧化作用的成分，如類黃酮、白藜蘆醇等，經常食用含這些成分的食物對健康是有益的。但盡管如此，紅酒的攝入量絕不是多多益善。過量的酒精對人體的不利影響不可忽視，所以并不提倡靠喝酒來預防心臟病。美國心臟病學會和美國心肺血液研究所都從未推薦過人們通過每天飲酒來預防心臟病。權威醫學雜志《柳葉刀》上的一項涵蓋了195個國家的2800萬飲酒者的研究指出，酒精攝入根本不存在“安全劑量”，任何劑量的酒精對健康都是有害的。
