2013-10-22 美食編輯
菜系 專題 功效 熱度
素食 家常菜譜 無(wú) 193
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主料：卷心菜500克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥12克，蒜6克，生抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉2湯匙，植物油2湯匙，紅尖椒3個(gè)，五香粉1/3茶匙
蠔油手撕卷心菜的做法
1.將卷心菜撕成大塊，洗凈，瀝去水
2.蔥切碎粒，蒜切碎粒
3.炒鍋燒熱后倒入適量植物油，待油溫升高，放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火翻炒至出香味
4.大火，放入卷心菜翻炒，炒至菜變軟后放入鹽翻炒
5.放入生抽翻炒，放入蠔油翻炒
6.淋入水淀粉，翻炒均勻后，盛出裝盤(pán)
烹飪技巧
炒卷心菜之類的蔬菜，炒到最后會(huì)出現(xiàn)菜湯，如果不收汁在裝盤(pán)以后會(huì)滲出更多，視菜湯的多少調(diào)整水淀粉用量勾芡，收濃湯汁。
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