整理：孫可勤
■關于纖維的傳統(tǒng)認識：不可消化，無營養(yǎng)作用，稀釋營養(yǎng)濃度；具有抗營養(yǎng)作用，影響消化和吸收；影響采食量；降低動物生產(chǎn)性能；事實上，對所有纖維源來說，并非如此！
◆日糧纖維的新認識：
膳食纖維已被國內(nèi)外醫(yī)學和營養(yǎng)學專家視為“第七營養(yǎng)素”。
膳食纖維的概念：２０００年５月，AACC（美國谷物化學家協(xié)會）公布的膳食纖維定義：“膳食纖維是指不能被人體消化的可食碳水化合物及其類似物，這些物質(zhì)不能被小腸消化吸收，但在大腸中可全部或部分發(fā)酵。膳食纖維包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素，或與之相締合的植物成分；２００２年９月５日，美國科學學會（NAS）醫(yī)學所食品與營養(yǎng)組（FNB）首次提出將“總纖維”定義為“膳食纖維”和“功能性纖維”（添加的纖維）的總和。功能性纖維是指功能特性與膳食纖維相似，經(jīng)過從天然食物中分離得到的、或者合成的不消化碳水化合物。
1、不溶性纖維或不可發(fā)酵性纖維：促進腸道蠕動，加速食糜排空；減少便秘；促進腸道發(fā)育；減少病原菌從后腸向小腸轉(zhuǎn)移（“清道夫”作用）。
2、可溶性纖維或可發(fā)酵性纖維：益生元作用；促進腸道有益菌的生長，維持腸道菌群的發(fā)育和平衡；改變結腸發(fā)酵過程；增加丁酸、乳酸的生成；減低氨的生成；促進腸道發(fā)育、改善腸道完整性；提供能量。
3、吸附功能：吸附霉菌毒素，吸附病原菌，使病原菌失活；吸水保濕。
4、穩(wěn)定血糖水平：降低應激激素的分泌，減少動物應激。
5、優(yōu)質(zhì)膳食纖維可以在大腸發(fā)酵產(chǎn)生VFA，提供化學飽感。
◆常用纖維原料纖維特性（可溶性）分析：
◆按照可溶性纖維sf排序：魔芋粉>甜菜渣>蘋果渣>紅棗粉>魔芋粉>麩皮。
我們常用的纖維原料對比：
◆小麥麩皮的組纖維僅有6.5%，而米糠粕7.5%。甜菜粕的粗纖維是17.3%。
◆蘋果渣經(jīng)過深度發(fā)酵以后的能值、營養(yǎng)價值在大幅度提升：
■甄選：霉變少、水溶性纖維含量高、發(fā)酵性強、適口性好、營養(yǎng)價值豐富。是在母豬、仔豬、種禽飼料中優(yōu)質(zhì)纖維源。——發(fā)酵蘋果粉
