膳食小課堂——藥知道
Hi~這里是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
萵苣，中藥名。為菊科萵苣屬植物萵苣的莖和葉。植物萵苣，全國各地均有栽培，赤有野生。具有利尿，通乳，清熱解毒之功效。主治小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒。
基礎知識一覽
| 別名 | 千金菜，萵筍，石苣 |
| 性味 | 味苦、甘，性涼 |
| 歸經 | 入胃、小腸經 |
| 功效 | 利尿，通乳，清熱解毒 |
小試牛刀
1
利尿
萵苣性涼，并且含有大量的鉀離子，使得萵苣有很強效的利尿功效，萵苣榨汁飲用能使大小便增多，在臨床上常用來治療浮腫和腹水等對腎臟疾病也有一定的治療作用。
2
降血糖
萵苣自身糖分含量很低，并且含有礦物元素鋅和一定量的胰島素激活劑煙酸，在食用之后能促進胰腺的正常活動，增強胰島素的活性，對血糖有一定的降低功效，適合糖尿病患者食用。
3
造血補血
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣有很好的補鐵作用，能促進血紅蛋白的合成，可以防治缺鐵性貧血，適合孕婦、老人、長期臥床的人群食用。
4
開胃消食
萵苣和萵苣葉中都含有一種成分——萵苣素，帶有清新味，略苦，食用之后能刺激腸胃，增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌，有開胃健食，促消化的功效。
5
降血壓
萵苣中含有大量的鉀元素，鈉元素的含量卻非常低，是名副其實的高鉀低鈉飲食，食用之后能作用于心肌和血管，能使心臟的收縮功能增強，增強血管的彈性和張力，有降血壓的作用。
食用禁忌
脾胃虛弱者慎用；有目疾者忌食。
膳食食譜
萵苣炒雞蛋
<材料>
萵苣150克，雞蛋2個，油適量，鹽適量
<做法>
1. 萵苣去皮，切片
2. 雞蛋打入碗中，攪拌
3. 鍋中放適量油，炒一下雞蛋
4. 放入萵苣炒熟即可
