小草的芬芳，泥土的清新，還有萬物復(fù)蘇，這些都是春天的味道吖！春天我們都知道 萬物生長的時候，最好的就是吃應(yīng)季的蔬菜，春天的芽類是非常好的選擇，比如春筍、蕨類、香椿、豆芽等等都是非常不錯的食材選擇。今天分享六道關(guān)于春天的下飯菜，都是簡單易做的家常菜，色香味俱全。
第一道：春筍炒臘肉
所需材料：春筍100克，臘肉50克，青紅椒各30克，蒜末適量，料酒適量，生抽1小勺，鹽適量，水淀粉適量 。
步驟1.春筍洗凈切片，青紅椒切塊。
步驟2.臘肉蒸15分鐘晾涼切片。
步驟3.鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜末炒香
步驟4.倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調(diào)料炒勻收汁兒即可。
第二道：青椒炒肥腸
所需材料：青椒2個，肥腸適量 （想吃多少買多少，自己掌握），干紅辣椒3個（可不加）。
步驟1.肥腸洗干凈，放入開水中焯一下，再放入高壓鍋壓20分鐘，至可以嚼動的程度。
步驟2.肥腸放涼晾干切成適口的段。
步驟3.鍋內(nèi)起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至于冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個干紅辣椒。
步驟4.下肥腸，翻炒上色。
步驟5.下青椒，翻炒后一下加入雞精、醬油、蠔油調(diào)味。
步驟6.炒至青椒變軟即可出鍋。
第三道：酸辣豆芽
所需材料：綠豆芽250克，紅線椒1根，油適量，鹽適量，干紅辣椒5個，大蒜3瓣，蔥1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。
步驟1.蒜切碎，干紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
步驟2.熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香。
步驟3.然后下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然后再倒入紅線椒翻炒。
步驟4.開大火，放入豆芽翻炒，然后調(diào)入適量生抽，翻炒勻后放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
第四道：蒜香土豆條
所需材料：土豆兩個，胡蘿卜一根，大蒜一瓣，小蔥3根，鹽適量，雞精適量，孜然粉一勺，生抽1勺。
步驟1.胡蘿卜1根，削皮洗凈，用波浪刀切成細(xì)條；土豆2個，削皮洗凈，用波浪刀切成細(xì)條備用。
步驟2.蒜1個，剝皮清洗干凈切成末備用；蔥清洗干凈，蔥白、蔥葉切成末，分開放。
步驟3.鍋里燒開水，倒入土豆條和胡蘿卜煮至8成熟。
步驟4.然后撈出來放在涼水里過幾遍涼水。
步驟5.要炒的時候再撈起來瀝干水分。
步驟6.鍋里倒入油，油熱后放入蒜末、蔥白爆香。
步驟7.再倒入瀝干水分的胡蘿卜土豆條，大火翻炒2、3分鐘左右。
步驟8.待胡蘿卜土豆條熟透后放入生抽1茶匙、鹽1茶匙、蔥末翻炒均勻。
步驟9.起鍋前加入適量的雞精和孜然粉翻炒均勻即可。
第五道：肉末炒蒜薹
所需材料：蒜薹200克，豬肉末150克，姜末5克，郫縣豆瓣醬25克，油15克。料汁：淀粉3克，生抽15克， 耗油 10克，糖3克，清水50克。腌肉 ：料酒 8克，老抽5克，白胡椒少許。
步驟1.腌肉：肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘以上。
步驟2.調(diào)料汁：小碗中加入蠔油、生抽、糖、淀粉和清水，攪拌均勻。
步驟3.中火加熱炒鍋，放入油，放姜末炒香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放入肉末，把肉末炒散，炒到肉末變色。
步驟4.放入蒜苔粒，翻炒2分鐘。然后倒入調(diào)料汁，炒到調(diào)料汁變透亮就好。
第六道：菠蘿咕嚕肉
所需材料：豬肉500克，青椒1/4個，紅椒1/4個，菠蘿1/4個，雞蛋1個，面粉適量， 大蒜2瓣，生抽2勺，番茄醬2勺，料酒1勺，砂糖4勺，醋3勺，淀粉適量，鹽適量。
步驟1.里脊肉洗干凈切成小丁塊。
步驟2.切好的肉丁，加入生抽，鹽腌一下，打入一個雞蛋，攪拌，然后裹上面粉。
步驟3.青椒、紅椒，菠蘿均切丁，菠蘿用鹽水泡15分鐘。
步驟4.調(diào)制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，適量的淀粉，半碗涼白開，適量的鹽。
步驟5.熱鍋，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分鐘，關(guān)小火，炸熟，這樣會里嫩外酥哦。
步驟6.熱鍋后，放油，下番茄醬炒，接著倒入調(diào)味汁，熬成濃稠的湯汁，親自試試味道，看看酸甜度是否符合自己的口味。
步驟7.熬好的湯汁，裝碗備用。
步驟8.另起一鍋，放少量的油，下大蒜爆香，接著倒入青椒、紅椒、菠蘿炒出味道。
步驟9.倒入炸好的肉丁，翻炒均勻。
步驟10.最后倒入湯汁，翻炒均勻。
步驟11.燜3分鐘，讓湯汁裹著每個肉丁，就OK了。
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