酒香腐乳蹄
用料
豬蹄 2個葡萄酒 1杯
醬油 半杯腐乳汁 半碗
大塊腐乳 三個蔥花
姜片 適量芝麻香油 2湯匙
做法
1. 豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈
2. 鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻
3. 調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄
4. 水沸騰后改小火燉一小時，最后大火收汁
紅燜豬蹄
用料
豬蹄 500g蔥
姜 八角 一顆
花椒 十粒 生抽 兩湯匙
老抽 半湯匙料酒 一湯匙
冰糖 一湯匙 香油 半湯匙
做法 豬肉的做法大全
1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
小貼士
1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
黃豆豬蹄湯
女生多喝豬蹄湯美容又豐胸哈(豐…豐…豐胸噢--)，而且又超級簡單～
用料
豬蹄 1只 黃豆
生姜 大蔥
小蔥 鹽
做法
1. 豬蹄切塊兒洗凈，黃豆適當泡軟。生姜切片(1-2片即可)、大蔥切2厘米左右的長段(一段即可)
2. 燉鍋內加八分滿水，放進(1)中所有配料
3. 大火煮沸，小火慢燉至綿軟糯爛
4. 出鍋前加適當鹽調味，撒上蔥末即可
紅燒豬蹄
用料
豬蹄 土豆
八角 桂皮
草果 山楂
陳皮 冰糖
做法
1.豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開
2.煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出
3.焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用（焯水再沖洗，能很好的去除豬蹄的臊味）
4.油鍋姜片爆香
5.倒入豬蹄翻炒至表面微黃。（煸過的豬蹄會更香）
6.豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火
7.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用
8.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛
9.加入土豆，并調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛
10.大火稍微收汁即可
糖醋豬腳
用料
豬腳 糖
醋 鹽
醬油 油
蒜
做法
1. 豬腳洗干凈，剁好一塊塊，開水燙一下，待用
2. 鍋燒熱，加適量油，下蒜頭爆香，加豬腳炒
3. 糖、醋、醬油、鹽調好味道加到鍋里一起炒，最后加鋪面水燜到軟爛 香辣豬蹄
用料
豬蹄 八角
桂皮 姜
蒜 剁椒醬
香菜 生抽
老抽
做法
1. 豬蹄洗凈，斬小塊，加入幾片姜，八角，桂皮，放高壓鍋壓熟。撈出濾干水分，挑出八角桂皮
2. 鍋燒油，放入濾i干水分的豬蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，嘗一下味道，淡了加點點鹽。撒上些許香菜完成
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