ω-3脂肪酸的疾病防治作用
近二十余年的醫學和營養學研究表明；ω-3長鏈多不飽和脂肪酸（又稱n-3脂肪酸），對人類健康有重要保護作用，是人類不能自身合成的必須脂肪酸，尤其是其中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，具有一系列預防和治療心腦血管疾病作用，西方發達國家已經普遍流行服用冷水深海魚油，以補充二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）達到保健與醫療等目的。
聯合國糧農組織專家委員會提出的報告指出，“成年男女性每天食用（EPA﹢DHA）250mg，能夠降低冠心病，中風及慢性病的風險；孕婦和哺乳期女性每日攝EPA﹢DHA300mg,是保證母親和嬰兒最佳健康發育的最低標準”。下面，特將幾種重要的ω-3脂肪酸做以介紹。
一幾種重要的ω-3脂肪酸
1二十碳五烯酸（EPA）
二十碳五烯酸具有抗炎，抗血栓，促進血管舒張的重要作用，在提高人體免疫力，減輕炎癥反應上有至關重要的意義。
2二十二碳六烯酸（DHA）
研究發現，視網膜中二十二碳六烯酸含量極其豐富，是視網膜正常發育和發揮其正常功能所必需的。視網膜發育有一個關鍵時期，在此期間如果DHA供應不足，將會使視網膜功能產生永久缺陷。臟腑和神經組織中DHA含量也遠遠高于機體其他組織，對神經系統有以下功能；保護神經細胞避免程序死亡，能增強神經系統的生存功能；促進神經傳導能力，對神經系統發揮著至關重要的作用。
3a-亞麻酸
亞麻酸有a-亞麻酸(ALA)和Y-亞麻酸(GLA) ，而只有a-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，它的主要功能是在體內需要轉化為EPA和DHA,才能更好地發揮作用。然而其轉換率比較低，所以利用能力大大降低。而Y-亞麻酸不屬于ω-3脂肪酸，而屬于ω-6多不飽和脂肪酸（又稱ω-6脂肪酸），是合成花生四烯酸的前體，但體內DHA自然轉化率很低，需要飲食添加補充。
二ω-3脂肪酸的來源
1深海魚油；二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的食物來源于深海冷水的魚類是EPA和DHA的主要來源。從魚的種類來看，三文魚，鯡魚，鯖魚，金槍魚。沙丁魚等EPA和DHA的含量居多。鱈魚油中也含有一定的EPA和DHA,同時還含有大量的維生素A和維生素D生蠔，海蝦，海蟹等也會有一定量EPA和DHA.
2亞麻籽，胡桃；亞麻籽，胡桃仁及其種籽油中含豐富的a-亞麻酸，芥子油，大豆油中含量也很多，橄欖油以及花野菜中含量相對較少。
3酶反應；人類及其他哺乳動物可以通過體內一系列酶反應，利用a-亞麻酸合成EPA和DHA。但由于人們食物中ω-6多不飽和脂肪酸含量過高，以及a-亞麻酸含量低，EPA和DHA在體內合成量很低。2001年美國FDA已批準在嬰兒配方奶中添加，一般配方奶中每千卡熱量添加DHA80-170mg.
總之，深海魚油是補充EPA和DHA的最有效來源。
三EPA與DHA的保健作用
20世紀70 年代，人們發現在北冰洋格陵蘭島的因紐特人雖然吃的是高脂肪食物，但心腦血管病發生率都很低，經測定當地居民血中EPA和DHA這兩種脂肪酸含量很高。這一發現使全世界對深海魚油以及ω-3多不飽和脂肪酸的研究迅速升溫。大量研究發現EPA和DHA對心腦血管疾病具有良好的治療作用，對神經系統具有重要的保健作用，能起到良好的免疫調節作用，并顯示了一定的抗癌作用。
1防治心腦血管病
EPA與DHA可治療和預防心腦血管病，對糖尿病，炎癥，腎病也有較好的療效。EPA與DHA治療心腦管病的機制主要由以下幾點；
（1） 調血脂；能促進血液中的脂肪代謝，中和總膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白，被喻為“血管清道夫”。起到了防止高血脂，高血壓，冠心病的作用。
（2） 抗動脈粥樣硬化；EPA和DHA抑制了內源性膽固醇及內源性甘油三酯的和成，從而降低了血清中致動脈硬化因子。還能明顯增加卵磷脂膽固醇酞基轉移酶，脂蛋白脂酶的活性，從而使高密度脂蛋白升高。
（3） 抗血栓；臨床研究發現，應用天然魚油濃縮劑能使血漿甘油三酯，總膽固醇降低，可降低血粘度，抑制血小板聚集延長凝血時間，并能增加紅細胞變形性，降低血漿粘度，從而具有良好的抗血栓作用。
（4） 降血壓；較大劑量的DPA與DHA對正常人和高血壓患者的收縮壓和舒張壓均有降低作用，而以收縮壓降低更明顯。
深海魚油以上四方面作用有可能使其成為缺血性心腦血管疾病防治的理想藥物。
2大腦保健作用
DHA還具有促進腦細胞生長，發育，改善大腦的機能的作用?？商岣哂洃浟蛯W習能力。增強視網膜反射能力，防止老年性癡呆，對疲勞綜合征，通風，風濕病也有療效。研究還顯示，DHA還是腦細胞線粒體，微粒體和突觸體的基本元素，直接影響人的生長發育。補充足夠的魚油可以促進腦細胞生長發育，維持腦細胞活性，是兒童，老人不可缺少的保健藥物。
3抗癌免疫作用
EPA和DHA具有良好的免疫調節作用，能夠T淋巴細胞的增殖功能，提高細胞因子的轉錄，促進免疫細胞功能，提高免疫系統對腫瘤細胞的殺傷能力。EPA和DHA復合物還可以下調T淋巴細胞的凋亡，延長其抗腫瘤作用時間，幫助免疫系統更好地發揮抗腫瘤作用。
應該指出的是，深海魚油主要來源于深海魚，如三文魚的皮下脂肪富含EPA和DHA等脂肪酸，而魚肝油主要來源于鯊魚的肝臟，富含維生素A所以并不是所有魚油都對健康有利。低脂肪的溫水魚能給人們提供優質蛋白質，但其油脂并沒有特殊的營養價值。
2012-2-25
摘錄，
