新疆核桃采摘環(huán)節(jié)存在問(wèn)題及解決對(duì)策

新疆優(yōu)質(zhì)品種薄殼核桃，比普通核桃早掛果8年，屬豐產(chǎn)型的優(yōu)質(zhì)品種。它的外殼只比花生殼略厚些，皮薄肉厚，出仁率比普通核桃高20%，達(dá)到60%;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、出油率85%;口感舒適、味道香而不澀，一直是加工企業(yè)的首選原料。但新疆核桃產(chǎn)區(qū)采摘及采后全程機(jī)械化程度很低，大部分環(huán)節(jié)依賴人工處理，勞動(dòng)強(qiáng)度大。同時(shí)，核桃青皮中單寧酸和沒(méi)食子酸對(duì)人手具有強(qiáng)腐蝕性，接觸較多會(huì)造成皮膚損傷。國(guó)外核桃種植到采摘已基本做到栽培品種化、管理園藝化、產(chǎn)摘加工機(jī)械化、產(chǎn)供一體。從采摘下樹(shù)到加工產(chǎn)品出口僅15天左右，上市較早，并能做到季產(chǎn)年銷，具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。在核桃采摘環(huán)節(jié)影響核桃內(nèi)在品質(zhì)的因素主要有兩個(gè)方面：適時(shí)采摘和采摘模式。

一、適時(shí)采摘

適時(shí)采摘的確定目的是獲得品質(zhì)最好的產(chǎn)品，即果仁飽滿、色澤淺淡。成熟的核桃由兩部分組成，外層的青皮和里面的堅(jiān)果部分。青皮成熟的標(biāo)志是其表皮顏色由深綠色、綠色逐漸變?yōu)辄S綠色或淺黃色，容易剝離，80%果實(shí)的青皮頂端出現(xiàn)裂縫。且有部分青皮出現(xiàn)開(kāi)裂時(shí)，即為采摘適期。從堅(jiān)果內(nèi)部來(lái)看，當(dāng)內(nèi)隔膜剛剛變?yōu)樽厣珵楹巳食墒炱凇４藭r(shí)采摘果仁質(zhì)量最好。若采摘過(guò)早，青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率低，產(chǎn)量減少，也會(huì)降低堅(jiān)果的含油量和品質(zhì)，進(jìn)而影響堅(jiān)果的商品和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。采摘過(guò)晚，青皮全部開(kāi)裂后，會(huì)增加霉菌感染機(jī)會(huì)而引起發(fā)霉、腐爛、大量落果，且仁皮顏色變深，同樣影響堅(jiān)果的商品價(jià)值。

新疆地區(qū)核桃成熟通常在9月上旬，多年以來(lái)，新疆核桃種植區(qū)果農(nóng)由于核桃早熟果商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，不顧核桃的品種因素和氣候差異而過(guò)早采摘，導(dǎo)致核桃果仁未得到充分的生長(zhǎng)發(fā)育，果仁瘦小不飽滿，常有空仁或半仁;仁色呈深褐或褐色，仁味澀，含油物質(zhì)積累量少，單寧物質(zhì)含量高，食用性不良，達(dá)不到商品要求。研究表明:核桃早摘半個(gè)月，干果重量降低10.6%，核仁重量降低13.3%，而且果品出油率、脂肪含量等品質(zhì)也嚴(yán)重降低。同時(shí)因?yàn)樘崆安烧嗥げ灰讋冸x，果農(nóng)只有采取堆漚或噴灑化學(xué)藥劑的方法進(jìn)行催熟剝離，對(duì)核桃內(nèi)、外形成了“二次污染”。

二、采摘模式

我區(qū)核桃采摘目前普遍采用的方法是人工采摘，9月上旬核桃青皮開(kāi)裂20%~30%以上時(shí)，用竹竿或帶彈性的長(zhǎng)木桿敲擊核桃所在的枝條或直接擊落果實(shí)。這種方式采摘效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，經(jīng)常會(huì)因損傷枝芽而影響來(lái)年產(chǎn)量。同時(shí)，有些老樹(shù)因?yàn)橹Ω蛇^(guò)大還需上樹(shù)采摘易造成人員損傷。國(guó)外一般采用機(jī)械采摘，機(jī)具配套有兩種組合：一種為振動(dòng)落果機(jī)、清掃集條機(jī)和撿拾清選機(jī);另一種為振動(dòng)落果機(jī)與傘狀收集機(jī)相配套使用，傘狀收集機(jī)傘面由軟質(zhì)織物構(gòu)成，平常可收起，工作時(shí)其傘狀頂端環(huán)繞樹(shù)干，傘面向上呈環(huán)狀打開(kāi)，其傘狀頂端底部有收納容器，收納容器滿后可更新容器。每年核桃摘獲季節(jié)，果農(nóng)們會(huì)根據(jù)果樹(shù)的不同成熟度陸續(xù)分段摘獲。成熟的核桃任其自然脫落約需兩個(gè)多月，為了采摘到優(yōu)質(zhì)果實(shí)，一般在青皮開(kāi)裂達(dá)80%時(shí)，就可機(jī)械振動(dòng)樹(shù)干和大枝，讓青皮核桃脫落。樹(shù)上一般有2%~5%的果經(jīng)振動(dòng)而不掉落，果農(nóng)一般棄之不用。其作業(yè)程序是先用振動(dòng)落果機(jī)使核桃振落到地面，再由清掃集條機(jī)將地面的核桃集中成條，最后由撿拾清選機(jī)撿拾并簡(jiǎn)單清選后裝箱。或者振落果實(shí)直接由傘狀收集機(jī)回收。機(jī)械采收的核桃青皮容易剝離，果面污染少，果仁發(fā)育飽滿的色澤較白。

近年來(lái)，新疆本地科研機(jī)構(gòu)也在努力解決核桃機(jī)械化采摘問(wèn)題。新疆農(nóng)墾科學(xué)院機(jī)械裝備研究所2009年申報(bào)了一種振動(dòng)式果樹(shù)采收機(jī)，該機(jī)配套29.42千瓦以上拖拉機(jī)，三點(diǎn)懸掛于拖拉機(jī)后，包括機(jī)架、果樹(shù)振搖裝置和液壓控制系統(tǒng)，果樹(shù)振搖裝置安裝在機(jī)架后部，包括伸縮支臂、支撐套管、T形軸套、振動(dòng)頭懸掛架和鉗式振動(dòng)頭，能相對(duì)拖拉機(jī)前進(jìn)方向進(jìn)行橫向采果作業(yè);液壓控制系統(tǒng)采用多路換向閥控制回路，其驅(qū)動(dòng)力由拖拉機(jī)動(dòng)力輸出軸(PTO)供給，操縱果樹(shù)振搖裝置各部分動(dòng)作的液壓油缸和馬達(dá)均由多路換向閥控制。該機(jī)工作原理是鉗式振動(dòng)頭夾持樹(shù)干，由拖拉機(jī)動(dòng)力傳動(dòng)軸傳遞動(dòng)力給鉗式振動(dòng)頭，驅(qū)動(dòng)振動(dòng)頭內(nèi)置的偏心輪回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)推搖果樹(shù)，使果實(shí)振落。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊輕巧，特別適宜在低矮密植的果園收獲作業(yè)，采果效率高且易于操作。

新疆農(nóng)科院農(nóng)機(jī)所研制出小型手持式振動(dòng)落果機(jī)，該機(jī)主要由小型汽油發(fā)動(dòng)機(jī)和伸縮桿兩部分組成，采用汽油機(jī)為動(dòng)力，重量輕，人工背負(fù)作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度低，可方便進(jìn)入果園作業(yè)。作業(yè)時(shí)，將伸縮桿調(diào)整到合適長(zhǎng)度鎖死，伸縮桿頂端的卡口卡住枝干，啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)伸縮桿做低頻振動(dòng)帶動(dòng)樹(shù)枝搖晃，果實(shí)落下被收集。

目前這兩種機(jī)型推廣面并不大，農(nóng)民對(duì)適時(shí)采摘對(duì)核桃內(nèi)在品質(zhì)的影響認(rèn)識(shí)不足，隨著消費(fèi)者對(duì)核桃品質(zhì)的要求日益提高，相信這兩種針對(duì)不同市場(chǎng)需求的機(jī)具必將市場(chǎng)前景廣闊。