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香港近日發(fā)現(xiàn)89款零食含致癌物
丙烯酰胺，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)零食的關(guān)注。
零食怎么挑？根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，煎炸烘焙類零食，顏色越深，說(shuō)明火候越大，加工時(shí)間越長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生更多有害成分。比如脂肪類的食物在高溫下會(huì)產(chǎn)生
反式脂肪酸和
三苯并芘，后者為致癌物質(zhì)。
另外，食物中的糖類成分在加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生焦化，顏色也會(huì)變深。某些著色素的零食，顏色越深，色素一般就越多。
因此，在挑選零食時(shí)，應(yīng)盡量挑淺色的吃。
而蔬果則應(yīng)選擇顏色深的。
深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色蔬果都屬于深色蔬果。比如
紫甘藍(lán)，含有較多的花青素，能抗氧化。而獼猴桃的維生素含量幾乎無(wú)“果”可媲美。
另外，在色澤上，蔬果越鮮艷越好。如綠葉菜的顏色越翠綠，說(shuō)明含有的葉綠素越多，而鮮黃色的辣椒和深紅色的胡蘿卜，含有更多的維生素。
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