1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用”，大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。

2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

3、腌白菜要少吃。一方面是腌白菜屬于生吃白菜的一種，對于腸胃有很強的刺激;另一方面則是腌白菜的時候用的食鹽，要是攝取過多是會傷害身體，白菜經過腌制，會造成粘膜受到損傷，長時間吃腌菜會吸收過多的亞硝酸銨，亞硝酸銨屬于一種致癌物，對于健康有很大的傷害。

4、隔夜的熟白菜不宜食用，隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。

5、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6、儲存大白菜時別用報紙包。用報紙包白大菜，報紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜。

7、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使營養成分降低。

8、腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中會產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。