想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老，就一定要等鍋里面的水燒開之后再放入豬肝焯，而且發(fā)現(xiàn)變色就要立刻盛出。豬肝里面含有的膽固醇特別高，因此有高血壓以及冠心病的人不能多吃。今天我們就具體了解一下炒豬肝的做法。
青椒炒豬肝的做法 一
1.直接將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時，之后撈出切成薄片，再放入鹽，淀粉，倒入生抽和料酒，放入蔥姜用手抓勻
2.之后再腌制豬肝入味，水倒入鍋里燒開后放入豬肝至變色，一變色就要立刻撈出，再將青辣椒洗干凈后切成片狀
3.之后將鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入青椒翻炒，倒入生抽，再放入白糖翻炒均勻后放入豬肝
4.翻炒片刻即可盛出即可。整個過程大概就是三分鐘，是不是特別的快手方便。
青椒炒豬肝的做法 二
1.準(zhǔn)備好豬肝三兩、青椒一只、二片姜、二瓣大蒜頭、醬油、鹽、糖、味精、麻油、淀粉，之后再將豬肝浸泡10分鐘后撈出清洗干凈
2.去除豬肝上面白色的膜，之后切成均勻的薄片，放入碗中，倒入醬油，放入鹽和白糖，再放入味精和淀粉
3.倒入少許水?dāng)嚢杈鶆蚝箅缰瓢胄r，之后將青辣椒去籽去蒂，清洗干凈后切成大片，之后再將生姜切成絲，蒜頭切成條
4.再將鍋置入火中，燒熱后多倒入一些油，燒熱后放入青辣椒翻炒片刻后鏟出，之后再放入蒜絲翻炒出香味
5.放入豬肝不停的翻炒至變色，放入青辣椒翻炒均勻即可鏟出，一般翻炒2,3分鐘左右即可。
洋蔥炒豬肝的做法
1.準(zhǔn)備好洋蔥100g、紅椒50g、柿子椒50g、豬肝300g、鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、調(diào)和油適量、五香粉適量
2.之后將豬肝洗干凈后切成片狀，再放入鹽，倒入白醋浸泡30分鐘，之后撈出清洗干凈，之后再倒入料酒，放入淀粉拌勻后腌制
3.一般腌制半小時后清洗干凈，控干水，之后將青紅辣椒洗干凈后切成丁，洋蔥洗干凈后切成段，姜蒜洗干凈后切成末
4.再將油倒入鍋里燒熱，放入姜蒜翻炒出香味，放入豬肝翻炒至變色，再倒入青紅辣椒，放入洋蔥，再放入鹽和豆瓣醬
5.翻炒均勻后放入雞精，撒些五香粉，倒入少許水燜煮一分鐘左右即可盛出。
青椒炒豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝里面含有豐富的鐵元素，可以有效補(bǔ)血養(yǎng)血，里面含有的維生素A還可以明目，保護(hù)視力。
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