中國(guó)的消費(fèi)者正享受著世界最高的奶價(jià)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月份第3周，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價(jià)格3.31元/千克，同比上漲2.8%。自2010年9月起，國(guó)內(nèi)原奶平均價(jià)格跨入了3元/千克的行列，今年1-10月份的平均價(jià)格達(dá)到3.25元/千克。國(guó)際牧場(chǎng)聯(lián)盟近日公布的全球奶價(jià)顯示，今年9月份原料奶價(jià)格為2.49人民幣/千克。中國(guó)奶價(jià)高于歐洲，也高于美國(guó)2.3元/千克—2.8元/千克的價(jià)格。
在享受著世界最高價(jià)的同時(shí)，中國(guó)原奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)卻以“每毫升2.8克蛋白含量，200萬(wàn)個(gè)菌落數(shù)”成為世界最差標(biāo)準(zhǔn)。
在乳品安全事故頻發(fā)的今天，越來(lái)越多的人質(zhì)疑中國(guó)原奶價(jià)格為何如此“高價(jià)低質(zhì)”。
當(dāng)前中國(guó)原奶的高價(jià)來(lái)源于兩方面。一是國(guó)內(nèi)原奶需求旺盛，加上玉米等飼料價(jià)格快速上漲，支撐原奶價(jià)格上行。而最重要的是，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱，奶牛單產(chǎn)低，整體養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，加上這兩年外出務(wù)工工資明顯上漲，造成奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性下降，奶牛存欄增長(zhǎng)緩慢。
有人為中國(guó)原奶的高價(jià)叫屈：歐美傳統(tǒng)乳品需求大國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑，乳品需求下降，近兩年產(chǎn)量快速增加，供過(guò)于求，造成價(jià)格快速下降。加上美國(guó)新一輪量化寬松政策及相關(guān)玉米、大豆減產(chǎn)，都推高著國(guó)際糧食價(jià)格，后期國(guó)際原奶價(jià)格亦將回升。如果拿中國(guó)價(jià)格高點(diǎn)與歐美低點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單對(duì)比，似有不妥。
這不無(wú)道理，事實(shí)上，過(guò)去十幾年里，中國(guó)原奶價(jià)格實(shí)際普遍低于國(guó)際平均水平，最低時(shí)曾達(dá)到1.2元/千克，“奶賤如水”。毫不夸張地說(shuō)，這些年中國(guó)乳業(yè)快速發(fā)展是建立在對(duì)奶農(nóng)虧欠的基礎(chǔ)上。
現(xiàn)在原奶價(jià)格的高漲算是對(duì)奶農(nóng)過(guò)去價(jià)格低廉的補(bǔ)償。但實(shí)際上，這種短暫的補(bǔ)償利益正被日益高漲的飼料價(jià)格所吞噬，奶農(nóng)真正所獲的，依然十分有限。
以2012年9月份為例，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)牛奶主產(chǎn)省原奶平均價(jià)格為3.28元/千克，比2010年同期上漲10.1%，而豆粕、玉米市場(chǎng)價(jià)格比2010年9月份分別上漲31.7%和23.9%。目前，河北、黑龍江等地部分奶農(nóng)甚至有一定程度的虧損。
對(duì)奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，更為痛苦的是，必須面對(duì)國(guó)際奶源的激烈競(jìng)爭(zhēng)。由于國(guó)內(nèi)原奶“價(jià)高質(zhì)低”，國(guó)際原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，造成這兩年進(jìn)口乳品呈激增態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2012年1-8月，奶粉進(jìn)口41.38萬(wàn)噸，同比增加19.96%，預(yù)計(jì)全年奶粉進(jìn)口有望超過(guò)60萬(wàn)噸，同比增幅可能超過(guò)30%。
從長(zhǎng)期來(lái)看，歐美乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家養(yǎng)殖整體規(guī)?；潭雀撸涮咨a(chǎn)服務(wù)設(shè)施完善，飼料供應(yīng)充足，原奶在生產(chǎn)成本、品質(zhì)等方面存在巨大優(yōu)勢(shì)。相比較，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)正逐步向規(guī)?；⒓s化為特征的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)變，同時(shí)還面臨飼料、水源等資源使用成本高漲等問(wèn)題，在此背景下，中國(guó)原奶在品質(zhì)及價(jià)格方面與國(guó)外的差距將長(zhǎng)期存在。
問(wèn)題的累積不是一天兩天。令人擔(dān)心的是，隨著未來(lái)中國(guó)居民對(duì)乳品需求將持續(xù)增加，食品安全問(wèn)題仍將困擾乳業(yè)，進(jìn)口原奶的數(shù)量也將不斷增長(zhǎng)，但問(wèn)題也隨之而來(lái)：由于需求激增，國(guó)際乳業(yè)滿足中國(guó)需求的難度將加大，未來(lái)進(jìn)口成本會(huì)越來(lái)越高。所以，當(dāng)務(wù)之急是，應(yīng)加快中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)向以規(guī)模化、集約化為特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從根本上解決原奶“高價(jià)低質(zhì)”問(wèn)題。（宋亮系中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心高級(jí)分析師）
