材料
豬里脊肉300克，蔥姜蒜適量，青椒一個，鹽適量，生粉30克，食用油適量。
做法
1、首先我們把從青椒洗凈切成蔥絲和青椒段，姜切成姜絲，蒜切成片裝盤備用。
2、把豬里脊肉洗干凈，切成一厘米左右的小肉塊兒。
3、把洗好的青椒切成和助力劑差不多大的小塊兒裝在一起。
4、準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的碗，倒入清水，然后放入生粉，當(dāng)身份沉淀了以后，把上面多余的水倒掉，剩下的生粉抓到肉塊上。
5、鍋中加入油，油開了的時候，開始把裹上淀粉的肉塊兒，一塊一塊放入鍋中進(jìn)行炸制。
6、等到肉段炸至金黃色的時候撈出，等油鍋再次燒熱后，再次下入肉段炸至酥脆后撈出備用。
7、鍋中倒入少許油，然后往鍋中放入切好的蔥絲，姜絲，蒜片，炒出香味。
8、蔥姜蒜變色后倒入少量的水，然后把鹽、生抽放入鍋中翻炒均勻，最后用淀粉勾芡。
9、鍋中湯汁粘稠后，下入炸好的肉段大火快速翻炒，等湯汁都包裹在每一個肉段上的時候，就可以裝盤了。
注：1、用刀切里脊肉的時候，一定要切得均勻一些。厚度差不多就好。
2、一定要趁熱吃，這種菜涼了之后就不好吃了。
