啤酒鴨
啤酒是個非常好的東西，發(fā)酵而來，適量飲用還能養(yǎng)顏
入菜能與食材美妙融合，復合成美味，很多肉菜，加上啤酒就是一絕。
做法
姜切片，鴨子切塊，焯水煮三分鐘，撈出洗凈血沫瀝干備用
鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，炒出香味
放入老抽、生抽調(diào)出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，半只鴨子老抽半湯匙、生抽一湯匙（混合用口味、顏色更佳）
放入啤酒、冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要少放一些，小火煨40分鐘。
大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上，更有味道
醬燒鯽魚
鯽魚，我們最常見的河鮮之一。它的營養(yǎng)價值非常的高，所以我們?nèi)粘Ｒ矔?jīng)常食用它，紅燒、煲湯、清蒸、干鍋等烹飪方式非常多樣，而且還可以搭配豆腐、白蘿卜、香菇等食材，制作出的菜肴營養(yǎng)雙倍，美味各異。而今天小編分享的這個家常做法特別下飯，汁濃味鮮，色澤紅潤，適合各類人群食用。
做法
準備所需食材，將鯽魚清洗干凈并打花刀，再將魚身和內(nèi)部抹上少許細鹽腌制片刻，然后再將生姜、辣椒、香蔥切碎備用；
開始烹飪前，用廚房紙將魚表面水份抹干，然后再抹上一層薄薄的生粉；保證魚身干爽，這就是煎魚魚皮不破的關鍵步驟；如果沒有生粉則用廚房紙多擦幾遍，盡量讓魚身干爽；
真正開始煎魚了。熱鍋熱油，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎；
煎至一面金黃，表面變硬后翻面，直至煎至兩面金黃，然后裝盤出鍋備用；一定要煎到表面定型、變硬后再翻面，沒有定型就進行翻面，容易使魚肉散開粘鍋。如果不知道什么時候可以翻面，可以用鏟子輕輕的碰一下魚，魚可以輕松的被挪動，則說明可以翻面了；
緊接著將辣椒、姜絲倒入鍋中，用底油煸炒出香味；如果沒有底油，也可以再次倒入少許食用油；
然后勺入1勺黃豆醬，煸炒出紅油，注意翻拌避免粘鍋；
緊接著倒入1碗清水，大火煮沸后再調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻；注意水量無需太多；
繼續(xù)小心放入鯽魚，中小火燉煮，注意火力無需太猛，避免魚身被煮爛；
湯汁明顯變少快被收干時，將魚裝盤；
而向鍋中湯汁中調(diào)入少許雞粉，攪拌均勻后淋在魚上；注意：如果口味偏重則可以加入少許食鹽等；
最后撒上蔥花，就大功告成了！
茄子炒肉的做法
1.茄子切成三角片，兩面裹上淀粉，起鍋倒油，煎至金黃。
2.另起鍋，倒入油，放入蔥、蒜、八角、花椒炸香。
3.放入豬肉翻炒。
4.加入料酒、生抽。
5.放入煎軟的茄子，加少許水后加鹽攪勻。
6.最后放入黃瓜攪勻，攪至湯汁濃稠出鍋。
藕片炒肉【麻辣鮮香】
做法
1.起鍋燒油，放入干辣椒，花椒，蒜泥等調(diào)料
2.放入切好的肉片，翻炒
翻炒至肉片舒展開時，放入鹽，生抽，老抽，料酒翻炒，放入盤中備用
留一部分油在鍋中，放入藕片翻炒
翻炒過后加入生抽，老抽，耗油，鹽，繼續(xù)翻炒
倒入剛剛盤中備用的肉片，加入一小勺辣椒油(愛吃辣的可以多放點，比如我就放的比較多)
翻炒出鍋，裝盤，撒上蔥花即可
小炒脆骨
做法
脆骨洗干凈，大蒜拍松，紅椒切圈圈切碎隨意，蒜苗拍一下切斷
熱鍋涼油放花椒炒香，然后撈出
放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一點點水，生抽，老抽，鹽，中小火慢慢煮個五分鐘左右，偶爾翻兩下，（這一步主要是讓脆骨入味）
待水差不多干的時候，轉大火爆炒，這時候加一點油（可以讓菜更好看），加幾滴山胡椒油翻炒幾下，完成
