這幾天，廣東的天氣就像夏天一樣，天氣一熱，就吃不下飯，今天給大家介紹這幾道最下飯的咸菜。
一、蘿卜干
用料:蘿卜4個、鹽、花椒粉、辣椒油(可以用辣椒粉)、生抽少許(可以不放)
做法：
1、白蘿卜洗凈，切成0.5cm的片，再切成大小均勻的條，掛在衣架上自然晾曬
2、把蘿卜干放入清水中浸泡20分鐘，把水分擠干。撒少許鹽，曬干水份
3、倒入碗里拌上鹽帶上一次性手套搓起來，放入辣椒油，花椒粉，少量生抽翻拌均勻
4、裝瓶，密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳。
二、咸黃瓜
用料：黃瓜10斤、油椒3斤、醬油1.5-2斤、姜、蒜、白糖各3兩
做法：
1、黃瓜、油椒清水洗干凈，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用
2、切好的黃瓜油椒放在一個空盆里用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，盡量壓干一些
3、壓好的黃瓜和辣椒放進壇子里，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入壇子里，根據個人口味適當放入），瓶口密封腌制兩天左右就可以啦
三、海帶絲
用料：海帶絲、香菜、芝麻、干椒、蒜、生姜、蔥、醋、生抽、香油、白糖
做法：
1、海帶泡發后切絲，切蔥花、姜末、蒜末，干椒段待用
2、鍋內水燒開加一勺白醋，開水煮海帶15-20分鐘，撈出過涼水
3、適量香醋、生抽、白糖調汁待用
4、鍋入少量油放入花椒粒，待油熱撈出花椒粒，滴入適量香油
5、油熱加入干椒、蒜末、姜末、蔥花，小火炸香。關火離灶放入調料汁，拌勻放置幾分鐘。
6、瀝干海帶絲，加入調料汁，香菜、熟芝麻拌勻。
四、蒜茄子
用料：茄子、大蒜、香菜、小米椒、食鹽
做法：
1、茄子洗凈、放入鍋中蒸制15-20分鐘
2、香菜、蒜切末、小米椒，加鹽拌勻
3、將茄子放涼之后中間開一個口，塞入香菜、蒜末、小米椒
4、在冰箱中腌制一天，即可
五、醬油腌辣椒
用料：線椒500克、蒜1頭、姜、鹽、花生油、大蔥段、香葉3片、八角2個、花椒1小把、桂皮1小塊、白酒、醋、老抽、生抽
做法：
1、線椒洗凈，放陽臺外曬干水分，切小段
2、放鹽，蒜片，姜絲，倒少許白酒
3、油溫9成熱，倒入香料，中火炸，炸糊撈出扔掉
4、油放涼些，倒入醋、生抽、老抽
5、燒開放涼后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用
這些咸菜你都吃過嗎？真的很下飯，想想都流口水。
