這個年假全民的廚藝水平都得到了很大的提升，朋友圈掀起了一陣陣做涼皮、蛋糕、奶茶……的熱潮，平時不怎么做飯的美女帥哥們也開始紛紛對各種米、面、菜下手了！真的是八仙過海、各顯神通，朋友圈成了大型美食“車禍現場”，有把蛋糕烤成焦碳的，有把涼皮做到難以下咽的，也別說，也還真有有美食細胞的朋友，第一次做就都非常成功，各種自豪地曬……
我家媳婦沒有跟著潮流走，開辟了自己的美食路線~包餃子，哈哈，其實說白了也就是懶！媳婦說包餃子最省事，不用做湯、不用做菜，包一頓還可以吃兩頓，第二頓上鍋一煎，少放一點油，煎到外皮金黃微焦，吃起來更香！這不連續包了6天，還好6天都沒重樣，每次都能吃出新感覺，發朋友圈被點贊，朋友都說想吃餃子，可惜不會調餡，我今天就把6種餡的調法整理一下，分享給大家：
餃子好吃不在褶上，調餡是關鍵，教你6種餃子餡調法，拿走不謝！
一、【蘿卜豬肉餡餃子】：蘿卜 韭菜 豬肉
1.前肘肉一塊先切成小塊，再剁碎，然后加入蔥花和姜末繼續剁，使豬肉和蔥朵、姜末充分融合，剁成細膩的肉餡后放入碗中，分3次倒入泡好的花椒水，攪打上勁后再加入適量的生抽、鹽、蠔油、香油、蔥姜末攪拌均勻腌制10分鐘。
2.青蘿卜一根洗凈后擦絲，然后開水下鍋焯水，2分鐘后撈出過涼開水，瀝干水分后剁細。
3.韭菜一把摘洗干凈后切細，和蘿卜餡、肉餡放到一起，加入適量的油和香油攪拌均勻，鮮美好吃的蘿卜豬肉餃子餡就調好了
小技巧：韭菜和蘿卜是絕配，調蘿卜餡時，加一把它，鮮味能提升10倍！調蘿卜餡餃子時，蘿卜、韭菜和肉的比例以3：1：2為宜，調餡時，要先將肉餡調味腌制入味，加入蘿卜和韭菜后就不需要再加鹽了，只需加入食用油鎖住水分就可以了。
二、【茄子豬肉餡餃子】：茄子 豬肉 黃豆醬
1.豬肉一塊剁成肉餡，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽調味，攪拌均勻后再分少量多次加入清水，邊加邊攪拌，聽到“嘩嘩”聲后即可，腌制10分鐘讓肉餡更加入味。
2.茄子洗凈后不用去皮，用擦菜板擦成細絲，然后稍微剁幾下，不用太細。
3.起鍋多加一點油，燒至四五成熱時加入2勺黃豆醬，炒出醬香味后再加入茄子，炒至茄子變軟后關火盛出。
4.炒好的茄子晾涼后倒進腌制好的肉餡里，攪拌均勻后餡料就調好了，因為炒的時候加了油和黃豆醬，所以不需要再加油和鹽了。
小技巧：黃豆醬和茄子是最佳搭檔，調餡時加入黃豆醬味道格外香！豬肉和茄子的比例以1:2為宜，豬肉不用放太多，放多了就膩了！
三、【白菜素餡餃子】：白菜 薺菜 胡蘿卜 大蔥 木耳 粉絲 蝦皮
1.白菜半棵加一把薺菜洗凈后，放入絞餡機中絞碎，絞好后擠干水分備用，粉絲一把用溫水泡軟后剁細備用。
2.胡蘿卜半根切片、大蔥一根切段、木耳一把溫水泡軟后焯水，然后一起放到絞餡機中絞碎，絞好后再和薺菜、白菜放入一個盆里。
3.雞蛋2個打散后下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用。
4.蝦皮一把放入油鍋中炒至金黃噴香時盛出。
5.把炒香的蝦皮、雞蛋碎和粉絲一起放到白菜餡中，加入適量的鹽、花椒粉、植物油攪拌均勻，噴香好吃的白菜素餃子餡就調好了。
小技巧：包白菜餃子時，因為白菜本身沒有什么味道，加一把薺菜可以很好的提鮮增味，調餡時，油可以多放一點，其它調料就不需要多加了。
四、【酸菜豬肉餃子】：豬肉 酸菜
1.五花肉適量剁成肉餡，加入多一些的蔥花、少許姜末、適量鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻后腌制15分鐘。
2.酸菜多沖洗幾遍，擠一下水分，不用擠得太干，稍微帶一點水，因為我們的肉餡沒有打水。然后切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡里，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放一點油會更香，然后攪拌至聽到餡料“嘩嘩響”就可以了，酸菜餃子餡就調好了。
小技巧：調酸菜餃子時加入一勺甜面醬或黃豆醬會更提味！
五、【鲅魚餃子】：鲅魚 韭菜
1.先調個秘制碗汁，這是鲅魚餃子不腥的關鍵：碗內放入3~5片姜片、2棵小嫩蔥、10克花椒粒，倒入適量的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時以上，然后撈出蔥、姜和花椒、只留下汁。
2.新鮮鲅魚一條，去掉內臟和魚頭后，將鲅魚從尾部緊貼著魚刺剔下魚肉，去掉魚腥線后，再用刀或勺子挖下魚肉，剔好的鲅魚肉用刀剁細。
3.剁細的鲅魚肉內分少量多次倒入我們調好的碗汁，邊倒邊順著一個方向攪拌，大約加3~4次，聽著魚肉嘩嘩響就可以了。
4.最后再加入一大勺的豬大油和一把切細的韭菜、適量的鹽攪拌均勻即可。
小技巧：包鲅魚餃子時，魚皮和魚血都很腥一定要處理干凈，一點兒都不能要！
調鲅魚肉餡時，加一勺豬大油做出的鲅魚餃子不腥還格外香，攪餡時一定要順著一個方向攪，多攪拌一會兒，使魚肉充分入味上勁，這樣調出的餃子餡口感緊實爽滑。韭菜和鲅魚是絕配，一定不要少了，加上它才更鮮美！
六、【海帶餡餃子】：海帶 蘿卜 豬肉
1.豬花肉適量剁成肉餡，加入蔥、姜末和適量的生抽，少許五香粉拌勻腌制10分鐘入味。
2.蘿卜半根洗凈后擦成細絲，焯水2分鐘后撈出過涼開水，瀝干水分后剁細，放入腌制好的肉餡中。
3.海帶一塊焯水2分鐘后撈出過涼開水，然后剁細也放入肉餡中，加入適量的油和鹽攪拌均勻即可。
小技巧：海帶要焯水后再包，焯水可以去除海帶表面的黏液，包出的餃子不腥氣。
海帶富含碘、鋅、膳食纖維，可以增加腸道蠕動，預防便秘。用它包餃子味道特別鮮美，是不是很多人都沒吃過啊？
6種簡單又好吃的餃子餡調法就分享到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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