三鹿奶粉事件爆發(fā)后，奶源問題成了政府和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，一些乳品生 產(chǎn)巨頭企業(yè)紛紛提出“萬頭牧場”計(jì)劃：蒙牛計(jì)劃未來3至5年陸續(xù)投入60億元，建設(shè)約20個(gè)超大規(guī)模的萬頭奶牛牧場；伊利計(jì)劃在2009年底新增20個(gè) “奶聯(lián)社”模式下的牧場，近期在呼和浩特將有規(guī)模1.5萬頭的大型牧場竣工；三元旗下的河北三元也計(jì)劃在3至5年時(shí)間里建成2萬頭成乳牛的牧場和20個(gè)畜 牧場型奶牛基地；飛鶴乳業(yè)則宣布5年內(nèi)投資建設(shè)10個(gè)萬頭牧場；完達(dá)山與河北貝蘭德合作成立的新公司也計(jì)劃再建4個(gè)萬頭牧場。
然而對(duì)于大型規(guī)模化牧場的建設(shè)，很多專家表示質(zhì)疑，主要質(zhì)疑是：環(huán)保、疫病防控及動(dòng)物福利等問題。但也有專家認(rèn)為大型規(guī)模化牧場建設(shè)是解決奶牛技術(shù)管理落 后、保證食品安全的有效途徑。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，大型規(guī)模化牧場建設(shè)是中國目前條件發(fā)展規(guī)模化現(xiàn)代奶業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇：牧場可以獲得政府配套政策和銀行資金支持， 集中建設(shè)規(guī)模化牛舍、擠奶廳、青貯窖等設(shè)施；在社會(huì)化服務(wù)體系不完善的情況下，牧場能夠集中聘請(qǐng)專業(yè)、優(yōu)秀的場長、獸醫(yī)、營養(yǎng)師等高級(jí)管理人員；大型規(guī)模 化牧場有能力配備疾病防控系統(tǒng)和檢測設(shè)備，并完成集中采購，保證了投入使用的安全；大型規(guī)模化牧場的完善的體制結(jié)構(gòu)可以為員工提供更為舒適的工作和生活條 件，讓奶牛享受到更好的動(dòng)物福利。目前，中國的現(xiàn)實(shí)情況是萬頭牧場單產(chǎn)高、奶價(jià)好，整體經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于小型牧場，這些競爭優(yōu)勢是小型規(guī)模牧場不能匹敵的，同 時(shí)也是大型規(guī)模化牧場的建設(shè)動(dòng)力。
劉玉滿：發(fā)展規(guī)模化牧場不等于越大越好
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室 主任
目前，我國奶業(yè)正經(jīng)歷著由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖過渡的轉(zhuǎn)型階段，規(guī)模化養(yǎng)殖是這一轉(zhuǎn)型階段的主要特征。奶牛養(yǎng)殖逐步由農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)向規(guī)模化飼養(yǎng)轉(zhuǎn)型是奶業(yè)發(fā)展的必然趨勢，其發(fā)展方向無疑是正確的。但是，發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖并不意味著規(guī)模越大越好。
最近，一些企業(yè)，一些地區(qū)紛紛建設(shè)萬頭奶牛場。我認(rèn)為，我國現(xiàn)階段在萬頭奶牛場建設(shè)問題上應(yīng)該采取謹(jǐn)慎態(tài)度。即使在以大農(nóng)場為著稱的美國，萬頭奶牛場也不 多見，萬頭肉牛場卻很普遍。但是，畢竟奶牛養(yǎng)殖不同于肉牛養(yǎng)殖。第一，受到耕地資源稀缺制約。奶牛養(yǎng)殖屬于土地密集型的產(chǎn)業(yè)，需要周邊能夠提供配套的土地 用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青、粗飼料。 一個(gè)萬頭奶牛場需要5萬畝左右的耕地作為配套才能滿足奶牛對(duì)青、粗飼料的需求。第二，糞污處理是一個(gè)很大的難題。一頭奶牛每天約產(chǎn)50公斤糞便，一萬頭奶 牛每天將會(huì)產(chǎn)生500噸左右的糞便，怎么辦？若不處理，必然會(huì)污染環(huán)境；若要處理就需要大筆投資建設(shè)糞污處理設(shè)施，因此，不可能是一條低成本的發(fā)展道路。 第三，防疫問題是另一大難題。牧場規(guī)模太大，加大了疫病風(fēng)險(xiǎn)，一旦疫情爆發(fā)，給牧場帶來的損失是不可估量的。第四，動(dòng)物福利水平會(huì)下降。從動(dòng)物福利角度 看，牛場規(guī)模太大會(huì)降低管理，減少人與動(dòng)物間的交流，因此，不利于動(dòng)物福利水平的提高。因此，在建設(shè)萬頭牧場建設(shè)問題上，不能趕時(shí)髦，更不能過于盲目，要 充分考慮我國的具體國情。
張 學(xué)：我國牧場規(guī)模以1000—3000頭比較現(xiàn)實(shí)
福成奶牛場 場長
奶牛場規(guī)模的適宜度，是業(yè)界爭論的話題之一。是發(fā)展萬頭牧場適宜，還是發(fā)展中小型牧場更為合適？我個(gè)人認(rèn)為：奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖是奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化的必然趨勢。它有利于奶牛飼養(yǎng)及營養(yǎng)技術(shù)的提高；有利于牛奶質(zhì)量的控制；有利于奶牛的科學(xué)防疫；有利于奶牛繁育技術(shù)及奶牛遺傳品質(zhì)的提高；有利于解決環(huán)境污染問題；有利于提高奶牛養(yǎng)殖綜合效益。
奶牛養(yǎng)殖規(guī)模主要受場主的資金情況、當(dāng)?shù)匦竽劣玫貤l件、當(dāng)?shù)仫暡蒿暳腺Y源、領(lǐng)軍及技術(shù)隊(duì)伍水平、勞動(dòng)力資源、當(dāng)?shù)厝槠芳庸て髽I(yè)等主要因素的制約。
對(duì)待任何事物都應(yīng)該一分為二地看待。從不同角度，從自身實(shí)際情況出發(fā)，具體分析。萬頭牧場需要資金量大，占地面積多，對(duì)飼草飼料需求量大，對(duì)技術(shù)管理水平 要求更高，環(huán)保壓力大，所需勞動(dòng)力多，管理相對(duì)更為復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)加大，飼草飼料運(yùn)距大等特點(diǎn)，但它有利于現(xiàn)代牧場的設(shè)備推廣和使用而提高生產(chǎn)效率，有利于先 進(jìn)的奶牛技術(shù)的應(yīng)用，有利于高科技人才的引入，有利于乳品質(zhì)量控制和提高，有利于提高市場競爭力等優(yōu)點(diǎn)。在我國土地資源、飼草飼料豐富的地區(qū)，氣候條件比 較適宜的地方，資金和技術(shù)條件比較雄厚的企業(yè)，適度發(fā)展萬頭牧場應(yīng)該說是可行的。美國等發(fā)達(dá)國家萬頭牧場也不是很成功嗎？
中小型牧場具有資金用量小，飼草飼料需求量相對(duì)少，風(fēng)險(xiǎn)小，便于管理等相對(duì)優(yōu)勢，但也存在不利于現(xiàn)代牧場設(shè)備推廣及使用，不利于奶牛先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，不利于高科技人才引入，市場競爭力小等缺點(diǎn)。
我國正處于傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖向現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖過渡時(shí)期，奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)不足，養(yǎng)殖水平還相對(duì)落后，加上資金相對(duì)不足，粗飼料比較缺乏等條件的限制。所以在我國大 部分地區(qū)，倡導(dǎo)中小型牧場的發(fā)展，尤其發(fā)展1000—3000頭的中型牧場，應(yīng)該說是比較穩(wěn)妥、比較現(xiàn)實(shí)的做法。它既可以積累奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，又可降低風(fēng) 險(xiǎn)，有利于中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展。
王春江：養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn) 萬頭牧場=農(nóng)民散戶
澳亞牧場 場長
根據(jù)四年多經(jīng)營萬頭牧場的經(jīng)驗(yàn)，我體會(huì)到其風(fēng)險(xiǎn)跟農(nóng)民散戶的風(fēng)險(xiǎn)是一樣的。至于很多人認(rèn)為萬頭牧場會(huì)帶來巨大的疫病風(fēng)險(xiǎn)，我覺得大型規(guī)模化牧場的集中管理 和飼養(yǎng)，因其技術(shù)和設(shè)備的先進(jìn)能通過100%免疫而把疾病防控好。據(jù)我了解，有些農(nóng)戶不理解免疫，不能把免疫做好，導(dǎo)致奶牛的流產(chǎn)率和犢牛死亡率很高。因 此相比農(nóng)戶而言，規(guī)模化牧場實(shí)際上能夠在疫病防控方面做得更好更完善。萬頭牧場在疫情防控方面嚴(yán)格按照國家的免疫計(jì)劃，進(jìn)行實(shí)時(shí)免疫，按國家檢疫制度定期 檢測并及時(shí)淘汰呈陽性和可疑病畜，做到有效的防控疫情。
所以，規(guī)模不是關(guān)鍵，建設(shè)規(guī)模化牧場的前提是要有足夠的土地，無論是個(gè)人還是集體，只要能買得起跟奶牛頭數(shù)相匹配的土地，具備相當(dāng)?shù)募S污處理能力，其它問題都是次要的。只有規(guī)模化才能機(jī)械化，機(jī)械化才能使成本降到最低，才會(huì)使效益最大化，并使牛奶質(zhì)量有保障。
馬宇：萬頭牧場更是一種規(guī)模化飼養(yǎng)概念
商務(wù)部專家
在我國目前情況下，建立大規(guī)模牧場當(dāng)然會(huì)存在一些問題，如囿于人多地少的基本國情限制，在我國的大多數(shù)地區(qū)，難以找到大片適宜的土地，建立動(dòng)輒數(shù)千畝的龐 大牧場；而土地承包責(zé)任制導(dǎo)致的農(nóng)村土地經(jīng)營高度分散，也會(huì)大大增加牧場成本。但是否由于這些條件的局限，就只能進(jìn)行分散飼養(yǎng)呢？似乎也未必盡然，只是我 們需要找到適宜的方式來解決有關(guān)問題。
中國的萬頭牧場雖然不可能完全取代散戶飼養(yǎng)，但建立若干大型牧場，使之成為行業(yè)標(biāo)桿和質(zhì)量龍頭，從而帶動(dòng)散戶飼養(yǎng)提高質(zhì)量控制水平，或者以萬頭牧場為骨干支撐組建奶農(nóng)聯(lián)合體，未嘗不是我國乳業(yè)發(fā)展找到了一條長治久安之路。
至于有的行業(yè)專家提出的“適度規(guī)模化”問題，我倒不覺得這與萬頭牧場的發(fā)展思路相沖突。難道萬頭牧場就只能是一萬頭，而不可以三千頭、五千頭？這種萬頭牧場應(yīng)更多地是一種規(guī)模化飼養(yǎng)的概念。
王丁棉:乳品企業(yè)和奶農(nóng)應(yīng)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)
廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長
只有乳品企業(yè)和奶農(nóng)真正實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的養(yǎng)殖模式才是可持續(xù)的。要建立股份制性質(zhì)的奶牛養(yǎng)殖合作組織，農(nóng)戶和乳品企業(yè)也要在其中占據(jù)一定股份。奶農(nóng)和乳品企業(yè)組成一個(gè)利益共同體，不僅最大限度地調(diào)動(dòng)奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，同時(shí)也有利于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的掌控。
照目前這樣的養(yǎng)牛法，為中國埋下了深水炸彈。現(xiàn)在企業(yè)宣揚(yáng)的10,000頭超大規(guī)模牧場很難防控奶牛的疾病隱患。一旦爆發(fā)疫情，又將給中國乳業(yè)帶來致命打擊，不排除可能出現(xiàn)英國遭遇"瘋牛病"時(shí)的糟糕情況。
這些企業(yè)是拿做市場的慣用策略去養(yǎng)牛，建設(shè)萬頭牧場的做法是給中國奶業(yè)埋下了定時(shí)炸彈。如果不及時(shí)糾正乳制品企業(yè)在奶源建設(shè)上的錯(cuò)誤，3至5年內(nèi)就會(huì)開始瘋狂搶奶，8至10年就會(huì)窮途末路。
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