“膳食纖維”是眾復雜碳水，和人體能夠快速吸收的糖（簡稱單碳水）不同，他不能被人體消化吸收，也不給人體提供能量。
膳食纖維能有效的幫助我們：
1、控制體重，幫助減肥：可溶性和不可溶性膳食纖維遇水和與食物抱團后能夠占據胃容量，增加飽腹感。
2、腸道清道夫，幫助排便：可溶性膳食纖維會不斷吸水膨脹，最大可吸收10倍水分，使便便松軟輕松排出體外。
3、降低膽固醇，預防心臟病：這里要先說一下“膽汁酸”的物質，它是消化液的組成成分，由肝臟分泌，會促進人體對脂肪、膽固醇的吸收。而“膳食纖維”能吸附膽汁酸，這意味著：膽汁酸減少，脂肪、膽固醇吸收率也會下降，不僅能幫助減肥更利于促使血脂下降，降低冠心病風險。
4、控制血糖，維持平衡：“膳食纖維”不會被腸道消化吸收，不提供熱量，不僅不會升高血糖，還可以減少小腸對食物找那個糖分的吸收，延緩血糖升高，它的挺身而出減輕了胰腺的工作壓力，幫助降低尿糖的發生。
5、促進腸道益生菌生長：“可溶性膳食纖維”能被人體腸道菌“吃掉”，發酵合成短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸能調節腸道PH值，有利于能抑制腸道里有害菌興風作浪的益生菌的生長，益生菌強大了，當然腸道會更健康。
被誤解的“膳食纖維”
我們似乎一直普遍認為芹菜，韭菜等菜筋較多，口感粗糙的食材就含有大量“膳食纖維”，但這種觀念真的正確嗎？依靠口感判斷食物膳食纖維含量并不正確！
普遍上說，綠色蔬菜、水果、粗糧、菌藻、豆類、堅果等食物都屬于膳食纖維含量較高的食物。
深綠蔬菜會比淺綠蔬菜膳食纖維更豐富，蒸煮或剁碎蔬菜都不會影響“膳食纖維”的含量，除非是用去渣的榨汁法進食蔬果才會對其含量產生影響。
菌菇類，堅果類也是“膳食纖維”含量很高的食物，反而我們通常認為“高膳食纖維”的芹菜等，其含量缺相對較低，現在你可以理解為什么金針菇會有個英文名叫“See You Tomorrow”了吧。
雖然膳食纖維好處多多，但過量攝入會導致腸胃不適，影響蛋白質，礦物質和不分微量元素的吸收，長期下來很有可能會造成營養不良，根據我國營養學會提出的標準：成年人最佳每日膳食纖維攝入量為30g/每天。
