不粘鍋顧名思義就是不會沾底的鍋，在生活中非常常見，它的出現解決了很多家庭主婦洗鍋麻煩的問題。
不過近期有出現一個傳聞，就是不粘鍋的涂層對于身體健康不利，在經過加熱之后，會產生一系列的致癌物，嚴重的會導致癌癥的發生，這個說法是真的嗎？
不粘鍋致癌？央視早就辟謠了
央視《生活圈》欄目曾經對這個問題作出了回應，邀請專家進行實驗。記者通過調查發現，如今市面上的不粘鍋種類很多，有質不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋以及合金不粘鍋等，這些不粘鍋的價格不一，便宜一點的幾十塊錢，貴的則需要上千塊。
專家表示，不粘鍋的涂層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料。這種涂層由于潤滑性好，摩擦系數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋涂層會被人體排泄，對健康無害。
但是需要注意的是，通常不粘鍋涂層的變性溫度是260度，分解溫度是350度，當達到分解溫度的時候會分解氟光氣，會給肺部造成強烈的刺激。在烹飪的時候，要注意不要燒干不粘鍋。
由此我們可以得知，不粘鍋涂層本身是不會致癌的，只有溫度達到350度以上的時候，涂層才會分解出來有害的物質，影響到身體健康。
在日常使用不粘鍋的時候，其實還有很多需要注意的地方：
·不粘鍋在新使用的時候，要用濕抹布擦干凈之后清洗一遍在進行使用。
·使用的時候要選擇木制、尼龍以及硅膠鍋鏟使用，不能使用金屬鍋鏟，容易損壞不粘鍋涂層。
·不粘鍋在沒有冷卻之前不建議清洗，避免涂層由熱突然變冷而發生裂紋或者剝落。
·清洗的時候要注意不要用鋼絲球或者是粗糙的東西進行清洗，以免刮傷涂層。
延伸：鐵鍋是不是最安全的鍋？
很多人在看到不粘鍋的謠言的時候，同時會看到鐵鍋是最安全的鍋這個說法，事實是這樣的嗎？
鐵鍋相對而言是比較健康的，因為鐵鍋的化學性質比較穩定，不易引起化學反應，而且不會造成污染。但是鐵鍋也存在很明顯的缺點，鐵鍋易生銹、特別重，對于一些女性而言鐵鍋不是一個好的選擇。
我們在生活中選擇鍋具的時候，其實沒有好壞之分。只需要選擇符合國家標準的，并且適合自己平常的烹飪習慣即可，有條件的還可以根據不同的烹飪需求去選擇不同的鍋具。
參考資料：
1、泉琳.不粘鍋安全嗎[J].《科學新聞》，2018(2)：42-44.
2、[生活圈]圈友求助 不粘鍋涂層對人體有害嗎？，央視視頻，2018年11月21日.
