人們常說：這是一個癌癥高發(fā)的時代。
的確，作為死亡率較高的一種疾病，很多患者往往發(fā)現(xiàn)的時候就已經(jīng)是中晚期了，這時候基本難以治愈了。
我國每年大約有430萬人被確診為癌癥，其中男性的發(fā)病率比女性更高。致死率最高的癌癥種類分別為肺癌、肝癌、胃癌、食道癌。
人們常常說癌癥是“不治之癥”，但在腫瘤科醫(yī)生眼中，癌癥是可以治愈。
比砒霜還毒的致癌物——黃曲霉素
雖說癌癥不是吃出來，但健康的飲食習(xí)慣，對于預(yù)防癌癥而言，是具有關(guān)鍵性作用。
而不健康飲食方式，的確會增加患癌風(fēng)險，其中被劃為1類致癌物的黃曲霉素，是誘發(fā)癌癥的誘因之一。
作為一種化合物，黃曲霉素是二氫呋喃香豆素的衍生物。
有研究證明黃曲霉素的攝入量和肝癌的發(fā)生率是成正比，它對人體的危害比砒霜還大，毒性是砒霜的68倍，只要攝入1毫克就會致癌，如果是體重70公斤的人，只要攝入20毫克就會死亡。
黃曲霉素存在生活的方方面面，很容易被人們所忽略，不知不覺就攝入黃曲霉素，對健康產(chǎn)生重大威脅。而由于黃曲霉素主要成分是脂溶性，并非水溶性。
因此，若在水中溶解度很低，且裂解溫度大約在280℃以上，因此一般水洗以及烹調(diào)加工溫度未能破壞，因此通過水洗加熱來祛除毒素，是根本無法實現(xiàn)。
黃曲霉素，一般藏在哪里？
第一，長期不清理的冰箱
冰箱已經(jīng)每家每戶的必備電器了，它可以用來儲藏水果、蔬菜、肉類等。很多家庭都習(xí)慣把所有食物都塞在冰箱里，仿佛放進冰箱的東西就不會壞了。
實際上即使放進了冰箱，食物還是有它的保鮮期，過了就會發(fā)生霉變。而且冰箱長期塞著東西沒有進行清理，也會滋生黃曲霉素和其他細(xì)菌。
菜板是廚房不可缺少的工具，但是如果菜板用完了沒有清潔到位，或者放置在潮濕骯臟的角落，就會很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉素。
很多人家中都會儲存很多花生、玉米、谷米等，但是如果放在潮濕不通風(fēng)的地方，就很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生大量的黃曲霉素，引起肝臟病變，例如肝癌。
有很多老人覺得扔掉太浪費，就把爛掉發(fā)霉的地方切掉，把剩下的部分吃了。
實際上這樣食物早已產(chǎn)生了大量的黃曲霉素，即使是看起來完好的部分，其實也已經(jīng)遍布了菌絲。
要想預(yù)防黃曲霉素，盡量購買新鮮的谷物，不要一次性大量購買、長期儲存，避免發(fā)生霉變。發(fā)霉的水果蔬菜要扔掉，不要選擇切除壞掉的部分繼續(xù)吃。
不過由于當(dāng)今醫(yī)學(xué)錯誤的輿論宣傳，“致癌物＝毒物”成為國人對致癌物最初認(rèn)識，導(dǎo)致不少人認(rèn)為吃了這些致癌物就如同砒霜一樣，就會致癌，這也就為什么各種各樣“抗癌食品”不斷泛濫。
就如同前文所說，本身癌癥病因極其復(fù)雜，并不是你吃了某種食物，喝了某種水就能患癌，無論是抗癌物，還是致癌物，醫(yī)學(xué)上也只是研究到相關(guān)層面上，具體深入還有待研究。
你說擔(dān)心自己不小心吃了發(fā)霉的谷物，是不是會立刻得癌？
其實還真不必?fù)?dān)心，除非你真的太節(jié)約，非得吃一整車箱的谷物，那才有可能增加患癌風(fēng)險，而且也只是“增加”。
