喜歡喝豆沫的看過來，非常的容易
文/孫新合
作為地道的河南人，我不但喜歡喝胡辣湯，還比較喜愛喝豆沫。
他的湯汁和胡辣湯相似，粘而不稠，色澤方面，明顯比不上胡辣湯的艷麗，略顯乳黃，在味道方面，沒有任何的辛辣，只有濃郁的淡香。
現在已經進入隆冬，早上來碗豆沫，配上油條，茶雞蛋，吃完后，整個身子熱氣騰騰，特別的舒爽。
櫻桃好吃樹難栽，同樣，豆沫好喝不容易做。
首先，要選用優質的小米，經過水泡，達到手指能捻碎的程度，然后加入焙制的花椒大料，用石磨磨成米漿。
花生米泡發，拿菜刀拍碎，黃豆泡發后，煮熟再做成豆瓣，豆腐皮，海帶切成細絲，白芝麻炒黃，菠菜洗干凈，切成均勻葉片備用。
在鍋內加適量清水，放入花生米，豆瓣，海帶絲，精鹽，煮上幾分鐘，把小米漿順著鍋沿倒入，隨即加入粉條，聞到香味，再放入豆腐絲，菠菜，起鍋時撒入芝麻。
不難看出，豆沫的原材料很容易獲得，但制作工具并不是隨手能拈來的。就算有，期間對各個環節不見得都能把握精準，稍不留心，就徹底的廢了。
在北京工作生活多年，我對豆沫始終念念不忘。曾經嘗試著做多次，雖然也稱得上成功，但總覺得有點不盡人意。
現在終于好了，隨著深加工的發展，豆沫的制作已經成為龍頭產業，在繁榮當地經濟的同時，也給眾多吃貨帶了意想不到的驚喜。
眾多的產品中，我和不少老鄉認為，河南逍遙老楊家豆沫相當不錯。他的配料全，口感好，量也足，還經常做促銷活動，價位更能讓人欣然接受。
每包豆沫粉總計300g，分為5小袋。三五口的人家，每次做的時候，選用一小袋即可，太多就是浪費哦。
到市場上買來豆腐皮，切成細絲，在這方面，我的刀工還是很棒的。花生米提前泡上，然后去皮，要不然豆沫的顏色就會變紅。不過，不會影響口感。
至于粉條，首先要截斷，便于盛到碗里，另外，更是有重要提醒，必須提前泡軟。否則，會延長燉制時間，最終導致糊鍋，那樣的話，鮮美的豆沫就玩完了。
提前把花生米，豆腐絲，海帶絲，黃豆（沒有的話不放）放入清水里煮，水沸后，取小袋豆沫粉，涼水稀釋后倒入鍋內，迅速拿勺子貼著鍋底均勻攪動。
湯汁變稠，有了粘度，放入粉條，等到湯汁起泡，下入菠菜，稍微煮下就大功告成。當然，根據個人喜好，可淋上芝麻醬。
當然，豆沫是談不上大餐的，就是小吃罷了。不過，你千萬不能小看了他的存在。小吃最大的特點就是，好吃，經濟，實惠。這也是他經久不衰的主要原因。
真的，河南有很多風味小吃，豆沫也很普通。有意思的是，有不少外地朋友不知道，還有人認為河南的飲食太過于簡單化。
其實呢，中原地帶的飲食文化真的博大精深，他可能沒有其他知名菜系那么精致，但是卻有著獨到的特色。對豆沫感興趣的朋友，不妨體驗一下哦。
