1月16日，由佳沃集團、京東零售集團和虎嗅網聯合舉辦的新銳食品生態鏈大會在線上成功舉行。大會聚集“如何成就新銳食品品牌”，邀請到了供應鏈、渠道、營銷、資本等各個鏈條的大咖分享關于食品新消費的洞見，多個新銳品牌創始人也應邀分享了自己的創業歷程。作為國內首個專注新銳食品的峰會，本次活動的線上直播累計吸引4萬多名觀眾關注收看，創下食品行業的新紀錄。
新消費時代，食品行業邁入新的歷史階段
佳沃集團董事長陳紹鵬以“共創美好生活新食代”為題，分享了關于行業的深度思考。他表示，中國人均GDP已經突破1萬美元，這個重要節點標志著中國新消費時代的到來。在新的歷史階段，我國消費市場已經從簡單的追求數量和規模，轉為追求高質量與高品質，消費主題將由“滿足溫飽”轉為“實現美好生活”，這樣的轉變將帶來四大消費新理念——高品質、快時尚、個性化和性價比。
陳紹鵬認為，面對這樣的新消費時代，食品行業擁有巨大機遇，但也存在巨大差距。一方面是中國15萬億的超大市場空間，一方面是行業總體仍停留在“溫飽時代”：營養失衡、缺乏審美、加工廠思維濃厚。要抓住機遇、彌補差距、真正邁向“新食代”，要從新食材主義、新工藝主義、新美學主義、新即食主義四個方向破題。陳紹鵬指出，新食材主義，是指倡導“7分食材，3分烹飪”的生活方式；新工藝主義，是指運用先進的技術和工藝，原汁原味還原食材風味和營養成分；新美學主義，是指產品不但“顏值要高”，還要有獨特、深厚的文化品位和內涵。新即食主義，是指傳統方便食品將進化到全新的3R食品，即Ready to cook（烹飪烹飪）、Ready to heat（加熱即食）、Ready to eat（開袋即食）的飲食體驗。
陳紹鵬表示，在新食代面前，佳沃集團愿基于世界五百強的產業成長經驗、現代產業資本、水果和海洋蛋白全產業資源以及八大賦能中心，以生態鏈模式與全行業一起合作，推動建立新銳食品生態聯盟，匯聚食品創新創業者，以開放共享的價值觀，推動中國食品飲品進入百花齊放的美好時代。
渠道、客戶、營銷，行業大咖分享打造新銳品牌的核心鏈條
京東集團副總裁、大商超全渠道事業群總裁馮軼從“新渠道”視角，分享了京東零售對于新銳品牌的看法。馮軼表示，新消費群體的崛起是新品牌快速出圈的土壤，而產品創新力是新品牌的特長。新品牌的持續生命力考驗的是更多的綜合能力，包括產品能力的持續打磨，運營服務的能力，以及品牌力的建設。這些能力的建設不會一蹴而就，也需要持續的投入經營。京東作為一家以供應鏈為基礎的技術與服務的公司，供應鏈管理能力已經達到了世界級的水平，同時以數字化手段進行用戶營銷與運營。京東愿意將自身積累的技術能力開放出來，幫助生態內外的合作伙伴共同成長和提升效率。
中國市場研究協會副會長、品創方略創始人張弛從“新客戶”維度分享了消費者洞察的方式方法。他表示，只有站在洞察人群畫像的視角，才能真正認識我們的目標群體。而識別場景需求，要去理解消費者的“5W2H”，即When、Where、Who、What、Why和How。張弛指出，要從“消費者是誰？他們真正想要的是什么？”這兩個問題出發去理解需求，然后再看企業自身有什么樣的能力和資源去滿足這些需求。
抖音巨量引擎大眾消費業務負責人黃志發從“新營銷”角度分享了新銳品牌如何抓住短視頻紅利、成就知名品牌的方法。他表示，新品牌要經歷三個階段，分別是單品打爆、多品復用和品牌出圈。在單品打爆階段，要關注產品的傳播特性、商品特性、轉化特性；實現了一個爆品后，可以綜合利用素材傳播、達人匹配和直播等方式實現多品復用；在品牌出圈階段，需要更多的曝光以及精細化的種草，提升品牌格調、強化品牌互動。
明星企業齊聚一堂，對話新品牌如何從0到1
樂純創始人劉丹尼、一只酸奶牛創始人胡雁、煮葉創始人劉芳以及王小鹵創始人王雄作為知名新銳品牌的創始人，和AA加速器創始人吳玲偉一起，就新品牌從0到1展開了深入的討論。
關于創業的源點動機，作為曾經星巴克的核心高管，劉芳認為咖啡能做到的，中國茶也能做到，茶空間可以成為這一代中國人感知和喜愛的場所，煮葉就是致力于讓茶變得年輕、時尚、國際化。劉丹尼認為，只要創業企業能夠找到一些細分的用戶，去給他們提供更好的體驗，基本上就能夠完成0到1，這里面最重要的是有能打動客戶的產品。王雄表示，傳統品類里沒有品牌的領域都有創業的機會，獲客成本、用戶留存、毛利率是消費品從0到1非常重要的三個指標。胡雁表示，自己創業的動機非常單純，就是希望用酸奶來為更多人提供健康的生活方式。
此外，四位創始人還分享了從0到1過程中的坑和從1 到10要做的工作。
行業大咖齊聚，論道網紅如何成為長紅
虎嗅網創始人李岷、小馬宋、美團龍珠資本創始人朱擁華、復星星元資本總裁石振毅以及長紅代表——華文食品總經理劉特元一道，圍繞網紅如何成為長紅的話題進行了深入的分享。
關于網紅品牌，小馬宋認為有兩種企業代表，一種是因為其實力而得到大家關注、“紅了起來”，另一種是純粹利用網絡營銷炒紅的品牌。朱擁華表示，網紅品牌的爆發，其實是時代發展到今天、供需關系變化的結果，是新消費群體加上技術變革的產物。石振毅認為，網紅是一種現象，不屬于企業經營的方法，曇花一現型的網紅缺乏長期發展能力，復星更加關注如何幫助網紅建立消費者的長期認知。劉特元表示，潮流文化帶動了網紅食品的發展，實體企業應該借鑒網紅品牌的線上運營方法。
關于長紅企業的核心競爭力，小馬宋表示任何企業的成功都是組織、管理、運營和戰略的成功，而不是品牌的成功。朱擁華認為，做好一個消費品企業的底層邏輯是產品、渠道和品牌三件事，同時團隊要貫穿企業金字塔的全部。石振毅認為，企業發展到一定規模以后，要從品質轉變為供應鏈，特別是根據用戶需求來進行柔性的供應鏈生產。劉特元表示，長紅企業有兩個選擇，一是聚焦必需消費品滿足基本需求，二是創造場景，通過品質把消費者的需求挖掘出來。
新味出道，三家新銳企業線上亮相
此次大會邀請到了三家新銳食品企業以線上路演形式現場分享自己的企業情況，分別是海味零食領先企業——海貍先生、黑科技植物飲品——耐力博士和新興醬酒品牌——愛的是酒。
海貍先生專注海鮮零食品類，勵志成長為海鮮零食品類里面最大的品類品牌。2020年海貍先生年銷售過億，多個爆款產品位居電商品類第一。
耐力博士是一款效果突破常規想象的植物能量飲品，是教育部科技進步一等獎的成果轉化。使用原植物完全不含咖啡因，興奮劑，卻能夠立竿見影的提升體力和注意力，是真有心肺營養功能的植物飲料。成立不到半年時間就贏得了極限耐力運動的頭部口碑，贏得了各類最頂級的賽車選手認可。
愛的是酒是知名醬酒品牌酣客的最新力作，面對白酒行業售價虛高的現狀，愛的是酒倡導價值回歸，倡導消費者把錢花在酒上，同時堅持純糧釀造，拒絕過度包裝，把錢都花在酒上，敢跟所有的醬酒盲品PK。愛的是酒，既是口號也是品牌，這是中國白酒的新文化運動。
Z食品生態鏈正式揭幕
在大會最后，Z食品生態鏈正式揭曉。作為國內首個食品生態鏈系統，Z食品生態鏈將聚焦新一代消費者的需求，聚合全產業鏈生態資源，專注于打造新銳食品品牌，為從0到1的綠地企業、從1到10的初創企業以及從10到100的成長型企業提供賦能加速。Z食品生態鏈下設Z食品研究院、新消費學院和新消費天使基金三個專職機構和日常運營中心。
目前生態鏈首批成員單位包括佳沃集團、北大荒集團、京東零售集團、美宜佳便利店、九曳供應鏈等產業支持單位， AA加速器、君聯資本、龍珠資本、星元資本等投資機構，也包括小馬宋戰略營銷、品創方略、抖音等營銷機構，同時還有虎嗅、億歐、食業頭條等媒體伙伴。
在食品創新蓬勃發展的新食代，新銳食品生態鏈大會吹響了全行業共建共享的號角，期待Z食品生態鏈聚合更多行業資源，助力中國食品企業沿著新消費的新航道取得更多成功，助力國人美好生活。
