造成外科手術患者營養不良的原因有很多: 術前由于長時間禁食、營養物質的供給不足、疾病狀況引起原發性營養不良；當手術創傷時，機體代謝率增加，機體自身組織和營養物質儲備消耗增加。術后患者體內要經過組織分解階段,如得不到合適補充同樣將導致營養不良。
（1）蛋白質：慢性肝病患者通常具有蛋白質-能量營養不良高風險。研究顯示高蛋白飲食不僅能被肝硬化患者或中等程度肝性腦病患者耐受，而且可改善患者預后和精神狀態。
（2）脂溶性維生素（A,D,E）：患有膽汁淤積型肝病患者具有脂溶性維生素吸收不良。研究發現原發性膽汁性肝硬化患者具有維生素A缺乏。肝移植術后患者會有潛在骨質疏松，維生素D缺乏除了會導致繼發性甲狀旁腺機能亢進，肝移植術前缺乏會增加骨質疏松和骨折。患者術前維生素E缺乏已證實會引起肝移植術后再灌注損傷。
（3）硫胺素和葉酸：酒精性肝病會缺乏這兩種維生素
（4）鉀和鎂：酒精性肝病此兩種營養素會降低，此外低濃度的硒會引發肝損傷，從而導致黃疸
參考文獻：
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