十天前的夏至狗肉節整得沸沸揚揚，都成每年的節目了，爭議都在吃不吃這個問題上。今天翻《史記》讀，看到這么一句話：初伏，以狗御蠱。用白話文來說就是：三伏天到來的時候，殺狗來抵御熱毒邪氣入侵身體。
狗肉大熱，三伏天吃狗肉，就是以毒攻毒。公元前700年，陜西地區植被豐富，氣候炎熱，處在河西走廊的進出口，冷熱交替各種疾病邪惡肆虐。關中關外的古人就已經知道狗肉可以怯邪熱。為了健康，所以上升到全國性的行為來操作了。除了《史記》，其實還有很多古籍都提到過吃狗肉的習俗，比如《禮記·王制》中的燕饗之禮“一獻之禮既畢，皆坐而飲酒，以至于醉，其牲用狗……”《周禮·天官冢宰》以及《周禮·天官·食醫》中皆載“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥”；而《禮記》中記載的周代宮廷佳肴“八珍”中的“肝膋”，則完全就是以狗肝為原料的。這些都早于秦時期。
當年秦始皇派五十萬大軍征討廣西，留下來的人把殺狗祭祀的傳統也流傳下來，本來是伏天吃狗肉，由于廣西氣候炎熱早，就提前到夏至來了，但是有些地方還是講究“大暑狗”的。一直以來，狗肉都是被作為祭祀來存在。
我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。更有狗肉滾三滾，神仙都站不穩的諺語。有的地方為了避諱，還把狗肉稱為地羊肉。從南到北，從東到西，各個省份都有吃狗肉的習慣，只不過更多的是在冬至吃。
岑溪白切狗肉
各地的狗肉名饌看到肉讓人流口水，沛縣狗肉，亳州鹵狗肉，花江狗肉，靈川狗肉，柳州脆皮狗肉，賓陽白切狗肉，廣東五香狗肉，朝鮮族狗肉火鍋。。。。。。讓人眼花繚亂。
生燜狗肉
狗肉算是人類的一部飲食進化史，又是一部祭祀禮節史，興衰榮辱，不是單單吃或不吃就能抹殺的，您喜歡吃嗎？
艾葉狗肉煲
生燜狗肉
主料，狗肉剁塊
配料：紫蘇，芘伬，蒜苗
調料：五香料，豆腐乳，南乳，生抽，鹽味，料酒，姜蔥蒜
工藝：
1，狗肉汆水打沫，洗干凈瀝水
2，燒油下狗肉煸干水分，下爆香姜蒜，豆腐乳南乳，料酒翻炒，倒湯（沒過肉）調味。
3，大火燒開，小火加蓋焗燜至爛。下蒜苗，
4，蒜苗熟出鍋裝盤，撒上切絲的紫蘇和芘伬。
特點，香味濃郁，風味獨特。
亳州鹵狗肉
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