夏季正是品桃時— 桃香酸梅雞丁
桃果汁多味美，營養豐富，口感良好，深受人們喜愛。若用桃為食料入菜，成菜桃香誘人，色澤艷麗，通盤散發出一股能夠令人心情愉悅的桃果香味。
“桃香酸梅雞丁”中的“雞丁”也可以該用兔丁、魚丁、肉丁。各種不同的是來與“桃”相配，會糅合出不一樣的香味和口感。
“桃香酸梅雞丁”的做法，看似有點復雜，其實等你一步一步做完后，你的感受一定是“簡單易做”四個字。
原料：
去骨雞肉丁、黃桃、黃瓜丁、料酒、生粉、蔥油、紅油、色拉油、剁椒、野山椒粒、辣醬、蒜片、腌酸梅3個、雞粉、醬油各、鹽、白糖。
制作
1、將酸梅去核取梅肉剁細，黃桃去皮切塊，用涼開水浸泡備用；
2、將兔肉丁加入嫩肉粉、蔥姜水、米酒、生抽拌勻，順一個方向攪打上勁至有滑膩感時，加入胡椒粉、雞粉、鹽攪勻，下入蛋清、鷹粟粉攪拌均勻，備用；
3、鍋入色拉油，燒至三四成熱時下兔肉丁滑至九成熟，入黃瓜丁，翻炒勻出鍋，瀝油備用；
