對百歲長壽老人的調查結果顛覆現有養生觀念？
編者按：一項對對4千多位百歲老人長壽原因、生活方式進行的調查結果，或許顛覆現有養生觀念。
調查結果：
1、長壽基因：
老壽星的上輩大多長壽
平時人們會發現，哪家出一個百歲壽星，哪一家的人也大多長壽，調查就證明了這一點。
百歲老人的母親壽齡大于80歲的占65%以上，父親壽齡大于80歲的占70%以上；外公外婆壽齡90以上的占16.1%，爺爺奶奶壽齡大于90歲的占13.8%，都高于正常人群，說明長壽與上輩的壽齡有一定的關系。而且還發現，百歲壽星血緣關系以外的家庭成員，甚至領養的子女，壽齡也比較高，除了家庭文化、生活習慣、相處氛圍外，還有什么其他因素，仍是一個謎。
家中老大往往最長壽
從調查來看，我省百歲老人是獨生子女的占2.7%，有兄弟姐妹兩到五個的接近80%。“這組數據要與他們那一代人的兄弟姐妹數分布對比才有意義。”在溫飽社會，兄弟姐妹多很難有好的生活保障，獨生子女雖然生活保障相對更好一點，但家庭的成長環境沒有競爭性，兄弟姐妹多的成長環境也更復雜。不過，總體來看，在百歲壽星中，即便排除獨生子女，家中老大也是最長壽的，其次是家中老二，再次是家中老三。
2、“想得開”很重要
人的壽命受經濟、醫療、社 對百歲長壽老人的調查結果顛覆現有養生觀念？_文檔下載http://www.wendangxiazai.com/b-3fe9e83a4693daef5ff73d09.html 會和自然環境等基本因素的影響，但也與個人的性格、飲食、活動、遺傳、家庭等關系很大。調查顯示，有的百歲老人雖經濟和身體狀況不如一般人，但他們的生活滿意度和快樂感都比一般人高，當問及“不論遇到什么事情都能想得開”這一項時，約2/3的百歲壽星給出了十分肯定的回答，僅5.8%的老人回答想不開。此外，大多數百歲老人特別自信，“自己的事情自己說了算”，但并不固執，善于聽取家人的意見，表明他們的人生態度十分寬容。
3、生命在于運動和生命在于少運動，是不同的養生體驗。
調查來看，本次調查的百歲老人，絕大多數不管是過去還是現在，都不經常進行鍛煉，這與當下退休人員熱火朝天的晨練或晚練似乎背道而馳。
4、飲食揭秘
九成老壽星喜歡吃豆制品，喜歡喝白開水，吃腌菜葷菜。
（1）九成老壽星喜歡吃豆制品
飲食直接關系到健康，現代養生觀念認為，應該拒絕煙酒；多吃素少吃葷菜和腌制食物，因為腌菜更容易致癌。同時鼓勵平時多喝茶，認為喝茶比喝白開水對保健養生的益處更大。
百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響并不大。關于蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經常吃豆制品。喝水在平時是少不了的。調查來看，7成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時喝茶。
（2）大多愛喝粥，特別愛粥油
調查表明，百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對喝粥很偏愛。并不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。除了加入剁碎青菜，還加入排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進粥里。更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定功夫的粥油大感興趣，認為粥油是米湯的精華，營養豐富，這也符合中醫的看法，認為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補元氣能力之強，絲毫不亞于參湯。
（3）多吃江海河三鮮和當天菜
參與調查的百歲老人對食材基本上就地取材，從調查來看，吃江海河三鮮的不在少數。都特別愛吃魚蝦，還經常加上白菜、豆腐一起吃。
人們常說“吃菜吃鮮”，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習慣上不難看出，這樣有道理。壽星們都喜歡吃自家地里種的菜，肉要當天宰的，菜要當天采的，魚要現場剖的，瓜果要當天摘的，豆腐、茶干要當天做的。壽 對百歲長壽老人的調查結果顛覆現有養生觀念？_文檔下載http://www.wendangxiazai.com/b-3fe9e83a4693daef5ff73d09-2.html 星們的這些飲食習慣，無意中暗合了食材營養保存的規律，越新鮮營養越豐富。看來，“隔夜菜”最好不吃。
（4）主食粗雜糧，常吃涼拌菜
調查發現，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細糧是自己加工的面粉和大米，這符合現代營養學主張的以谷類為主的膳食模式。
百歲老人們還特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營養，尤其是各種各樣的酶，生吃時保留了酶的活性，能更好地促進身體吸收，同時驅除體內的有毒物質。
（5）豆腐白菜常備蔥姜蒜
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句民間養生俗語在百歲壽星身上，有著極為明顯的展現。調查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。
現在很多年輕人不愛吃蔥姜蒜和蘿卜，但這些壽星們幾乎每天都離不開，除了做調味品，有時還作為下飯菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗腳還是長壽之鄉如皋的一條養生經驗。蔥姜蒜這些調味品，除了提味，更有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等諸多功效。
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每天用它煮著吃, 越黏越好! 遠離三高、拒絕癌癥~
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每天蒸飯加一把，遠離三高，不做老病號！
現在困擾中老年朋友的，主要就是三高：高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎性的疾病如果進一步發展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……
如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高的問題就能很大程度的避免，更能讓已經受此困擾的得到更好的控制！
有益減肥瘦身
燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和咸味食物，達到減肥瘦身的效果。
改善免疫系統
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。
改善情緒
燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放松心情。
改善血糖
燕麥對血糖的影響較小，并且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。
降壓降脂
每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平。
防癌抗癌
研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
減少兒童哮喘
多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助于降低哮喘風險。
預防便秘
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。
緩解宿醉
醉酒之后吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
燕麥煮著吃，越黏越好
燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。
中國農業大學食品科學與營養學專家李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
燕麥片的吃法
1、水果牛奶燕麥
這道水果牛奶燕麥，在家常的牛奶燕麥基礎上增加了有益人體成長的香蕉和蘋果，這兩種食材都有助于提高免疫力。而牛奶搭配燕麥則能為人體補鈣，可口又營養。
材料：即食燕麥片2大匙、鮮奶1杯、蘋果1/4個、香蕉1/2根、葡萄干若干。
做法：倒入適量的燕麥進入杯中。燕麥片用半杯熱開水沖泡。鮮奶加入燕麥片中拌勻。將蘋果、香蕉切片備用。牛奶燕麥中加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。
2、南瓜牛奶燕麥粥
南瓜是一種很好的健康食物，含有很多對人體有益的營養成分，但是其蛋白質含量很低，而適當添加適量的牛奶、燕麥，不僅大大優化了其營養價值，而且增加了奶香的點綴，適口性更佳，從而達到錦上添花的效果。
材料：燕麥片半杯、水半杯、牛奶1杯、南瓜肉80克、洋蔥1/4個、培根1片、鹽和胡椒粉少許、清湯少許。
做法：將洋蔥和培根切絲，稍微炒一炒，倒入水，放入南瓜肉煮一煮，令南瓜煮軟為止。然后倒入牛奶和燕麥片，煮3分鐘后，倒入鹽、胡椒粉、清湯調味即可。
3、彩蔬燕麥餅
這款彩蔬燕麥片是特別為小朋友定制的，材料里添加了色彩鮮艷、營養豐富的蘆筍和胡蘿卜，搭配上燕麥片和雞蛋，這一個小小的餅，營養很周全的呢，小朋友吃了一個早上都會很有精神！
材料：即食燕麥片三大勺、雞蛋一個、胡蘿卜半根、蘆筍三根、鹽、胡椒粉。
做法：胡蘿卜去皮切成片、蘆筍刷洗干凈，鍋中水燒開，放入胡蘿卜片和蘆筍，燙熟后撈出分別切成碎。雞蛋打散，和胡蘿卜碎蘆筍碎一起加入到燕麥片中，加少量鹽和胡椒粉，攪合拌勻成厚厚的糊狀。平底鍋中放油燒熱，用勺子兜起一大勺彩蔬燕麥糊，放入鍋中，用勺子輕輕按壓成小餅狀。用中火煎至兩面金黃即可，出鍋后用廚房紙巾吸取小餅上多余油份。裝盤，吃的時候可以淋上自己喜歡的各種醬料，如番茄醬、色拉醬或者甜辣醬等。
4、玉米燕麥粥
燕麥每百克含蛋白質14克，脂肪7克，碳水化合物68克，維生素E2.3毫克（成品燕麥片），還含較多的維生素B6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素B1、維生素B6較多，玉米搭配燕麥，對于緩解便秘很有好處。
材料：燕麥（仁）10克、玉米（粉）15克。
做法：玉米粉用冷水調成稀玉米糊。將燕麥仁去雜質洗凈，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。將調好的玉米糊慢慢倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍煮，即可出鍋。最后盛上一碗即可。
吃燕麥片的小技巧
燕麥產品中，人們對燕麥片更為鐘情，因為它屬于速食產品，不需要長時間高溫烹煮。如一般生燕麥片只須煮20~30分鐘；熟燕麥片只煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠)，比較適合于趕時間的上班族做早餐。不過，要想獲得最大的β-葡聚糖補給量，還須掌握幾個小招數：
1.強化營養沒必要。
燕麥片本身營養已經夠高，商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無多大增效價值。如果“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘惑。
2.別把麥片當成燕麥片。
燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當于黃豆粒大小，形狀完整(速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥只占一小部分，或根本不含有燕麥片。國外麥片多加入水果干、堅果片與豆類碎片，相對好一些，至少可使膳食纖維更豐富一點；國內麥片則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精會提高血糖上升速度；奶精含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促進心臟病的發生，故一定要慎重選擇。
3.煮食勝過沖食。
超市里的燕麥片產品有供煮食的，也有供沖食的，兩相權衡，煮食的更健康。一來沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分，二來可提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。而一沖即食的產品雖然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。
4.不甜者為貴。
天然谷物是不甜的，如果沖一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等于你買的燕麥片實際上一半是白糖，保健價值就去掉了一半。另外，對“無糖產品”也要警惕，無糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味劑只需加一點點就夠了，通常要用麥芽糊精等淀粉水解物來充數，而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人萬不可受“無糖”二字迷惑，選購不甜的純燕麥片才是明智之舉。
家里沒有燕麥的朋友，趕緊去買些回來吧，以后每天吃些，就是最好的保健和養生！
摘自：2017-07-23 精品閱讀
