=============================
【概 念】
烹飪用凹形薄壁鍋。
===========================
【特征 術(shù)語】
中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，但食物，多以小炒為主，故炒鍋設(shè)計(jì)成有手柄以方便拋炒。
===========================
【作用 術(shù)語】
主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。
===========================
【工藝 術(shù)語】
---------------
[蓋子]
不銹鋼蓋 / 有機(jī)玻璃蓋
---------------
[手柄]
一般為單手柄
---------------
[鍋體]
一般成盆型，底部直徑小，上部直徑大，方便翻炒、出鍋。
---------------
[鍋底]
鍋底平整，受熱面積大，受熱均勻。
1. 單底
2. 復(fù)底
3. 三層底(鋼+鋁+鋼)
4. 復(fù)合鋼底
===========================
【本文摘自:網(wǎng)絡(luò)搜索】
【轉(zhuǎn)載整理/僅供參考】
