做胃手術后，由于生理結構發生了變化，胃的正常生理功能受到影響，很多患者往往會出現胃納不佳、餐后飽脹、消化吸收功能紊亂等癥狀，這些癥狀會導致很多患者體重下降、營養不良，甚至還會引發其他并發癥，．可見，胃切除后的飲食調養是非常重要的。
術后科學的飲食調養有什么作用
胃術后的飲食護理十分重要，科學的飲食護理主要是指：
①供給機體足夠的營養以促進創口愈合，幫助機體盡快恢復。
②改變食物的加工方法和有意識地添加一些營養物質以促進機體對營養物質的吸收。
③增加餐次以增加機體吸收營養物質的機會。
術后進行自我飲食護理，既能彌補手術前疾病的慢性消耗，又可彌補手術創傷所造成的損失，同時對機體的恢復也有著十分重要的作用。
術后患者如何進行飲食調養
第一階段定時、定量供給，每日6頓飯比較合適。以流食為主，每餐量由40毫升逐漸增至100~200毫升，這樣就不至于引起腸腔過分膨脹和牽引殘胃所產生的一系列血管收縮癥狀。如雞湯、排骨湯、魚湯、牛肉湯、米湯沖蛋、蒸蛋、菜泥等；第一階段的后半期可采用適量白米粥、肉汁粥、小薄面片等，為適應第二階段膳食做好準備。
第二階段相比于第一階段，盡量做到糊狀，不稀不干，五餐較好。當患者狀態較好時，可再增加一些如細切面、面包、饅頭、軟面餅等稠的食物。副食可用煮蛋、荷包蛋，也可食用煮爛或做軟的魚、蝦、雞、豬肉，豆腐、豆腐腦、嫩菜葉、茄瓜類，以及熟透、質軟的水果。
第三階段除了油炸食品和甜食外，其他食物都可以食用。但進餐時仍然要避免用湯與飲料。如果需要，可在餐前或餐后30分鐘飲用。
術后飲食需把握哪些原則
1．細嚼慢咽。
用口腔的咀嚼功能代替胃的部分消化功能。這是因為口腔唾液中含有淀粉酶．能分解食物中的淀粉。
2．少量多餐。
這不僅有利于消化和吸收，而且還能增加人體營養的攝入，從而避免因飲食不佳而導致的營養不良和體重減輕。
3。保證食物質量。
宜選擇低渣、高蛋白、高能量且新鮮、衛生、易消化的食物，而且食物不宜過冷、過硬。另外，高甜度飲料、刺激性較強的辛辣調味品、酒類，以及霉變、腐敗或受污染的食物都不能食用。
4．避免稀食。
這是因為稀食運動較快，容易將干食帶入小腸，導致食物難以消化。要防止這類情況的發生，最好吃一些如粥等清淡而濃稠的食物。
5．限制糖量。
因為糖分過多會引起腸液大量分泌，使血容量急劇改變而產生一系列臨床癥狀。因此，應當限制糖類食物的進食量，比如可將單糖、雙糖與多糖食物混食，這往往能有效防止“傾倒綜合征”的發生。
6.忌煙酒。抽煙可引起消化性潰瘍。酒80%在胃吸收，有引發急性胃黏膜病變及消化性潰瘍的危險。
7.防止貧血因為術后胃酸減少，小腸上端蠕動加快，會擾亂消化道的生理功能，從而影響蛋白質與鐵質的吸收，易發生缺鐵性貧血。患者可適當多吃些瘦肉、魚蝦、動物血、動物肝腎、蛋黃。豆制品，以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質及鐵質的食品。
禁忌的食物
腌、燒、烤、熏、炸制食品，污染、腐爛、變質食物，冰冷、油膩、酸甜、麻辣食品
有益的食物
炒、煮、蒸制食物，干凈、新鮮、色香味美而且營養豐富的食物
第一階段食譜
早餐
米湯沖蛋，過渡到米粥、醬豆腐
加餐
豆漿沖蛋，過渡到豆腐腦
午餐
雞湯沖蛋，過渡到雞湯碎面片
加餐
過籮菜湯，過渡到菜泥羹
晚餐
蒸嫩蛋，過渡到蛋花粥、肉松
加餐
濃米湯，過渡到牛肉湯
第二階段食譜
早餐
米粥、煮雞蛋、餅干
加餐
蒸蛋羹、餅干
午餐
餛飩
加餐
牛奶、面包
晚餐
米粥、雞蛋餅
加餐
肉絲青菜面條，湯
第三階段食譜
早餐
米粥、茶葉蛋、蛋糕
加餐
蛋湯、餅干
午餐
軟米飯、豆腐羹
加餐牛奶、面包
晚餐米粥、包子
加餐芝麻糊、餅干
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