?人人都需要知道的醫學知識
看到這樣的標題，是不是內心一顫？心想：該不會是危言聳聽吧？
別急著否認！現在，請你回憶一下，你是否有這樣的習慣：放在家里的食物，如果發生了霉變，你是直接將食物扔掉？還是將霉變的部分切除扔掉，剩下的接著吃？
相信不少人都會選擇第二種做法，并痛斥第一種做法是浪費。是的，第二種做法看起來確實還挺節約的，殊不知節約糧食的同時，卻在「浪費」自己的生命。
患癌的一家四口
《北京衛視》曾播出一個案例，Dr.X在看完后感到后背發涼。當時，北京的一位女士被查出癌癥。這不是恐怖之處，更加恐怖的是，不久后其父親、哥哥等一家四口均被查出癌癥且去世。
一家人中，出現一兩個癌癥患者并不罕見。但，幾乎全家都患上癌癥，這是一個十分讓人難以理解的現象。究竟是什么讓這一家人都難以逃脫癌癥陰影呢？
醫生對此也十分不理解，在經過大量分析與實驗后，得出這一家患癌的根本原因——黃曲霉毒素。并在這位女士家中的砧板、筷子、冰箱中都發現了這個黃曲霉毒素的存在。
致命黃曲霉毒素
黃曲霉毒素，又名黃曲霉素，是黃曲霉菌的代謝產物。一般在28-38℃環境下極易滋生，喜好潮濕且肉眼環境下看不見。
如果你沒辦法感受到黃曲霉素有多毒，一組對比可以讓你感受一下。通常情況下，1mg黃曲霉素就會導致癌癥發生，如果一次性攝入20mg就可以直接導致一個成年人死亡。如果說砒霜是劇毒物質，那么黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。
黃曲霉素中毒后，會出現嘔吐、厭食、發熱、腹水等肝炎癥狀，嚴重時可能會誘發肝癌。
1mg就可以致癌，這個數據是十分恐怖的。因為，平時生活中如果稍不注意，今天吃了0.1mg、明天吃了0.2mg，日積月累，癌癥真的就在所難免。不過，拋開劑量談癌癥確實是在耍流氓。
一般情況下，如果一次性攝入少量黃曲霉菌，大約一周左右的時間就會通過呼吸、尿液、和糞便等排出體外。如果不是連續服用，其實很難中毒。
此時，你可能會想，黃曲霉素固然毒性很大，但我用高溫或者沸水殺死它不就行了嗎？我們都知道，水的沸點是100℃，而想要殺死黃曲霉素需要280℃的高溫，這個時候你還會覺得自己能滅掉黃曲霉素嗎？
警惕這些食物
想要遠離黃曲霉素，我們必須從源頭上遠離可能產生黃曲霉素的食物。因此，下面這些食物，我們需要格外警惕！
1.發霉的花生、玉米
在堅果、玉米、豆類和花生等100多種食物中，都能找到黃曲霉素的影子。其中，最需要注意的是花生、玉米和豆類。這些食物一旦發生霉變，一定要立即扔掉。
2.部分堅果
這里指的是霉變的堅果，比如你在吃瓜子的時候，可能也遇到過極個別口味十分苦的瓜子。其實這個瓜子就已經霉變了，如果吃到苦瓜子，一定要馬上吐掉并立刻漱口！
3.浸泡時間過久的木耳
這個其實不需要再重復說了，因為之前的文章中我們就說過，浸泡時間長的黑木耳會產生米酵菌酸。其實，米酵菌酸只是一方面，還會滋生細菌和真菌等致病微生物。
4.未清洗干凈的砧板和筷子
其實筷子和砧板是不會有黃曲霉菌的，但由于砧板平時會經常跟各種食物接觸，再加上大部分人潛意識中沒有清潔砧板的想法，這往往就會給黃曲霉菌留下很好的生長環境。
筷子也是一樣的道理，我們平時吃大部分食物都是通過筷子夾取的，尤其是吃花生、玉米等淀粉含量比較高的食物。通過筷子夾取后，往往會在筷子上留下淀粉，如果是木質筷子，更容易在木紋中留下淀粉。長此以往，黃曲霉菌自然就會積少成多！
以上四大類，是黃曲霉菌最為常見的地方。除了這些，像劣質花生醬、變了質的大米和一些小作坊里的自榨油也是黃曲霉菌的高發地，需要特別注意！
如何遠離黃曲霉菌
1.丟掉霉變食物
去掉霉變的那部分食物看似可行，其實做法十分不妥當。因為，黃曲霉菌在霉變的食物中分布是十分不均勻的，就算把霉變的那部分去除，也很難保證那些看起來新鮮的部分沒有被黃曲霉菌污染。
2.勿囤積食物
有些人習慣一次性囤積很多食物在家，認為這樣很有安全感，殊不知這是為黃曲霉菌滋生提供根本保障。一般情況下，吃多少買多少是最為妥當的方法。在購買食品時，如果包裝破損、漏氣或者是不干凈，一定不要買。
3.多吃綠葉蔬菜
因為綠葉蔬菜中的葉綠素能夠有效阻止黃曲霉素的吸收，預防肝癌。
4.廚具選擇與清潔
盡量選擇不銹鋼等環保材質的筷子，在食材上盡量選擇正規廠家生產的合格產品。吃晚飯后，砧板、筷子等餐具一定要及時清潔并且擦干凈，條件允許的情況下最好定期更換餐具。
5.味道不對馬上吐掉
不僅僅是瓜子等堅果類食品，在吃任何食品時，如果感覺口感不對勁或者明顯感覺到霉變，一定要馬上吐掉，并用清水漱口！
Dr.X說
該舍得的時候一定要舍得，那些剩菜或者霉變的食物該扔的就趕緊扔掉，如果不扔，真怕省下來的這點錢，不夠看病的！ ▼關注我，走進臨床醫生的生活！
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