【營養師學習內容】
紙質參考版：
營養師內部講義-高級（粉色封皮），共計13章內容；
營養師內部講義-中級（綠色封皮），共計11章內容。
售價：60元/冊。
01.營養學基礎（中、高級課程）
營養學研究內容以及相關概念；
平衡膳食的基本原則；
中國營養學發展史；
西方營養學發展史。
02.食物在人體的消化吸收（中、高級課程）
人體消化系統的組成；
消化和吸收的方式及概念；
胃液、膽汁、腸液等液體的主要成分及其作用；
胃、小腸、大腸是怎樣運動的。
03.營養學基礎（中、高級課程）
營養素的種類、分類及參考攝入量；
蛋白質具有哪些生理功能；
脂類的分類及功能，膳食脂肪的營養；
碳水化合物的分類與生理功能；
膳食纖維的概念及營養學意義；
維生素的概念、分類以及缺乏原因。
04.食物中的生物活性成分（中、高級課程）
生物活性的概念、分類及生物學作用；
植物化學物、植物雌激素的概念及分類；
植物化學物的吸收、代謝與排泄。
05.食物與營養（中、高級課程）
食物營養價值的評價；
營養質量指數的概念和意義；
各類食物及其制品的營養成分及營養價值；
保健食品常用功效成分有哪些種類；
加工對谷類及蔬菜和水果營養價值有什么影響。
06.公共營養（中、高級課程）
公共營養的概念和工作內容；
膳食營養素參考攝入量標準是什么；
如何進行營養調查分析；
營養監測的類型、指標和目的；
中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔。
07.特定人群營養（中、高級課程）
孕婦、兒童、青少年及老年人如何進行合理膳食安排；
妊娠期營養對母體和胎兒有什么影響；
嬰幼兒的營養需要與母乳喂養的優點；
特殊環境人群的營養需要與合理膳食；
運動員的營養需要、膳食指南與合理膳食原則。
08.營養與營養相關疾病（中、高級課程）
肥胖的定義、診斷及膳食治療原則；
糖尿病與膳食因素的關系及營養防治原則；
膳食各種營養素和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病有什么關系；
高血壓、高血脂癥、腦卒中與膳食因素的關系及膳食的防治原則。
09.臨床營養（中、高級課程）
醫院病人膳食的適用范圍及配膳原則；
常見的診斷膳食和代謝膳食的適用對象、膳食要求；
腸內和腸外營養的適應癥、禁忌癥、并發癥；
病人的營養狀況評價。
10. 食品污染及其預防（中、高級課程）
食品污染的種類及污染途徑分類；
食品中的細菌數量及衛生學意義；
食品腐敗變質的原因是什么；
防止食品腐敗變質的措施；
食品放射性污染對人體的危害及控制措施有哪些。
11. 各類食品衛生及管理（中、高級課程）
糧豆、蔬菜及水果的主要衛生問題；
肉類的主要衛生問題及管理；
鮮奶的衛生問題及病畜奶的處理；
食用油脂的主要衛生學問題；
轉基因食品的概念。
12. 食源性疾病及其預防（高級課程）
食源性疾病的概念和病原因子；
食物中毒的分類是什么；
細菌性食物中毒的發生原因是什么；
食物中毒的急救及預防措施。
13. 食品安全監督管理（高級課程）
食品安全標準的概念和主要技術指標；
制定食品中有毒有害物質限量標準的基本原則和步驟；
危害分析關鍵控制點的基本概念和基本原理，建立的原則和基本步驟。
