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在河邊有許多植物常常被我們給忽視，其中就有不少的野菜在河邊生長，常見的有薺菜、馬齒莧、米毫、蒲公英、苦菜等，它們都是比較有價值的植物，基本是野生的，很少有人工栽培，其中苦菜我就比較喜歡，它又被稱為苣荬菜、曲麻菜等，據研究，苦菜里含有的鉀、鈣、鎂、磷等元素，新鮮的苦菜嫩葉可以用來炒肉、做湯。

在河邊除了有野菜，還有一些野花、野草和盆景樹，這些植物如今也有了價值，花友們可別再忽視了。但在河邊還有1種“牛蒡”，它就是我們本期要介紹到植物，這種植物在河邊、農地里、山上等地方生長的時候，常常被忽視，植株的根系和山藥很像，在它的果實里面還長滿了刺，殊不知這種植物如今是比較珍貴的，下面我們一起來看看吧。

牛蒡是什么？

生活在北方農村的朋友，應該都聽過牛蒡這個名字，但由于這種植物在南方比較少，南方的花友可不一定知道它，若要我們要了解一下它。首先來看看它的形態特征，牛蒡的根部就和我們熟悉的山藥很像，這些粗壯的根系在土壤里面生長得很好，也比較健壯。

牛蒡是二年生的草本植物，生長周期能達到2年，植株的特點就是根莖非常肥大，比黃芪的根莖還發達，這些根莖長達15厘米以上，直徑也能達到2厘米，須根并不少。植株的莖干直立生長，高度達到200厘米，它的基生葉寬卵形，比較長，有30厘米。

在6-9月份是牛蒡的花期，它的花朵也特別。牛蒡的果實長滿刺，看著就是一種奇特的植物。

其實它不僅僅有牛蒡這個名字，有花友會叫它惡實、大力子、東洋參等，甚至有花友叫它“東洋牛鞭菜”，可見牛蒡的別稱非常多。據資料記載，早在一千多年前，日本就從我國引進了這種植物，并加以改良，當時已是一種很有名的“野菜”。

作為菊科的一種二年生草本，它的適應環境強，如今分布的地區很廣，在我國的江蘇和山東就有不少這種植物，其中山東的蒼山種植牛蒡歷史悠久，面積規模較大。

牛蒡的價值：

在牛蒡里含有的菊糖、纖維素、鈣、磷、蛋白質等物質比較多，其中還有一些胡蘿卜素，這些胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高150倍，在它的地下根部里面，還有一些揮發油、牛蒡酸等，甚至可以提取出來一些纖維素和氨基酸，如今的用處比較多，價值高，也是一種很有名的“野菜”，所以花友們在河邊看到它的時候，可不要忽視了。

牛蒡莖葉含揮發油、綠原酸、異綠原酸等，花友們也不要忽視它的果實，在果實里面也有化學成分，據研究，其中脂肪油占25%-30%，能夠作為工業用油，可見牛蒡的用處非常多。

種植和養護：

野生的牛蒡一般會在溫暖的位置生長，我們平時將牛蒡養護在這樣的環境下就可以了，當溫度處在24攝氏度左右的時候，種子很容易發芽，不過它的地上部分耐寒力弱，冬天溫度低于3攝氏度，很容易枯萎掉，所以冬天養護需要保溫。

關于經常在河邊生長的一種牛蒡，就介紹到這里了，各位朋友，你們見過牛蒡嗎？

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