黃豆芽炒韭菜一：豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。鍋內放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微變軟時，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽。稍微加些水，水開加點雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會兒即可。
黃豆芽炒韭菜二：把黃豆芽處理干凈。最好把豆子的外皮都處理干凈，才好吃。韭菜摘好、洗干凈，切成小段。瘦肉切成絲，用淀粉拌一下。鍋燒熱后，倒入肉絲、姜絲，煸炒。肉絲變色后，倒入黃豆芽繼續炒。黃豆芽炒熟后，倒入韭菜、放味精、精鹽，翻炒一下，就可關火。關火后將韭菜與黃豆芽炒均，出鍋、裝盤即可。
提醒：韭菜一定要掌握火候，炒過了就不好吃了；這道菜只放味精、精鹽，不要放醬油，否則顏色就不好看了。
小常識：
黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通大便的功效。忌脾胃虛寒、腹瀉者勿食。
韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。此外，夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
如果吃黃豆腹瀉，證明你脾胃虛寒。如果吃韭菜腹瀉證明你陰虛火旺，呵呵。
