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洋蔥炒雞蛋是一道很普通的家常菜，老少皆宜，而且簡(jiǎn)單又方便。但洋蔥對(duì)血脂高的人群，或者老年人有著很好的食療效果，因此這道菜可以作為老年人的保健菜。洋蔥炒雞蛋的做法要是細(xì)說(shuō)起來(lái)，可以說(shuō)出一大堆，下面我給大家推薦幾種比較經(jīng)典的做法。

　　洋蔥炒雞蛋一

　　原料：雞蛋2～3個(gè)，中等大小紫皮洋蔥1個(gè)，料酒1/2茶匙約3ml，清水1湯匙約15ml，鹽1/2茶匙約3克，白醋少許。

　　做法：洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細(xì)條。雞蛋打散，加入料酒、少許白醋和清水?dāng)噭騻溆谩Ｏ劝彦仧裏幔缓蟮谷胗停蠡鸺訜幔?成熱時(shí)，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）后，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋，翻炒兩三下，馬上關(guān)火即可。

　　洋蔥炒雞蛋二

　　原料：洋蔥、雞蛋、鹽、食用油、姜片、辣椒絲、雞精各適量。

　　做法：洋蔥洗干凈去皮切絲，雞蛋打散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。