重金屬污染不僅僅是環境問題，更是寶寶飲食安全非常大的危害。
根據美國食品與藥品監督管理局2022年發布的《飲食全面研究》報告顯示：對384種嬰兒食品樣本檢測中，21%的樣本含鉛，51%的樣本含砷，65%的樣本含鎘，3%的樣本含汞。
其中很多都是我們日常會給孩子吃到的，甚至非常普及的，具體是哪些食物需要警惕？重金屬對孩子身體的危害到底有哪些？我們又該如何避開這些損害孩子健康的大坑？咱們一起往下看。
一.含鉛食物：兒童智力發育殺手
大家不要覺得鉛中毒離我們很遠。
在2020年聯合國兒童基金會公布的報告中指出，中國血鉛水平大于5ug/dl(正常數值)的兒童人數目前有3123萬(具體人數是31237708人)
這個數字令人震驚，鉛中毒前期癥狀不明顯，很容易被忽視，也被稱為兒童成長中隱秘的殺手，生活中好幾種食物都可能有含鉛過量的隱患。
1. 常見食物及污染原因
皮蛋：傳統工藝制作皮蛋有的會用草木灰食用堿，有的會加入黃丹粉。
但是后來隨著皮蛋興起，無良商販為了大量催熟皮蛋，開始在其中加入大量的黃丹粉，黃丹粉可以顯著的提升蛋內的蛋白質變形和凝固的速度，但是它主要成分是氧化鉛，在皮蛋的制作過程中，一部分氧化鉛會滲透到蛋中，導致皮蛋含鉛超標。
現代工藝經過了改良，制作的皮蛋在過程中不會添加含鉛物質，恢復用堿或者其他無鉛工藝制作。
不過還是有一些小作坊會用黃丹粉制作皮蛋，而且要注意的是，根據國家相關規定，皮蛋含鉛量只要不超過0.5mg/kg，就可以標為無鉛皮蛋。
所以有的無鉛皮蛋并不是完全不含鉛，只是其含鉛量處于較低水平，對人體健康的損害相對較小，需要謹慎分辨。
爆米花：需要注意的是老式的爆米花爐，也就是那個需要手搖的黑黑的大爐子。
這種爐子為了保證密封性，往往會填墊一層用廢鉛熔化澆鑄的軟金屬墊，當爆米花在這些轉爐中制作時，瞬時溫度可達400℃左右，大于鉛的熔點，其中的爆米花就容易被鉛污染。
現在這種爐子不太常見，普遍都會使用新型的爆米花機，鉛污染的可能性就大大降低了。
還有像魚和動物的內臟、色彩艷麗的糖果紙都有可能含鉛量超標。
2.鉛含量超標對孩子的影響
現在雖然對孩子輔食中的含鉛量要求嚴格，但是依舊有部分產品因為原料或者工藝問題而導致鉛含量超標，對孩子的發育有著非常大的影響。
尤其是對孩子的腦發育，血鉛過高會破壞孩子的神經系統，導致孩子智力發育遲緩，還容易發生多動癥、注意力不集中、學習困難等問題。
而且，根據世界衛生組織的研究報道顯示，高血鉛的孩子未來身材矮小的可能性會增大，身高一般會低于正常的兒童。
二.含鋁食物：骨骼與神經系統威脅
在現代食品加工工業中, 食品添加劑可以讓產品獲得更良好的特性和防止過快變質, 其中就有含鋁的添加劑，比如硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、硫酸鋁等，
很多都添加到了孩子日常會吃的食物中。
1. 常見食物及污染原因
油條麻花等油炸食品：明礬，也就是十二水硫酸鋁鉀，作為膨松劑，在各種早餐中應用非常多。
在之前對北京市的油條樣品的抽檢中, 發現鋁含量超標率達到82%，最高的達到了406mg/kg。
膨化食品：在孩子吃的膨化食品中，會加入含鋁的添加劑用于改善口感。
根據我國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，膨化食品是兒童攝入鋁的主要來源之一，其中，4-7歲的兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高。
國家質檢總局曾發布市場上膨化食品抽查報告，其中22種因為人工色素、甜味劑、鉛含量、鋁殘留量超標等原因，都是問題食品的重災區。
雖然現在國家已經嚴格規定，三種含鋁的食品添加劑，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉，不能再用于食品加工和生產。
饅頭和發糕等面粉制品也不能添加含鋁膨松劑，像硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，膨化食品中也不再允許使用任何含鋁添加劑。
但是，從成本上來看，無鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高很多，很多不合規的小作坊還是會偷偷使用含鋁膨化劑，很多學校旁邊都會有小攤小賣店賣的非常便宜的幾毛錢幾塊一包的膨化食品，這種質量真的很難達標，但是孩子很愛吃，所以家長一定要給孩子講明白其中的道理。
除此之外，像是粉條、粉絲、果凍、糖果、外賣送的錫紙盒，都有可能會含有過量的鋁。
2. 鋁含量超標對孩子的影響
國家規定的要求是面制品中鋁殘留量小于等于100mg/kg，但是抽查依舊會發現部分的小作坊產出的食品含鋁量超標。
鋁在體內積累后是很難排出的，會干擾鈣和磷的代謝，影響孩子骨骼發育。
如果過量攝入還與神經系統疾病，比如阿茲海默綜合癥相關，孩子容易出現記憶力減退和語言障礙。
三.含鎘食物：腎臟和骨骼的毒藥
這個名字看起來很陌生，但是離我們的生活可一點都不遠，是非常需要警惕的一種重金屬。
1. 常見食物及污染原因
大米：在大米種植的時候，有工業廢水或者是其他污染了水源和土壤，就有可能會造成鎘超標。
根據相關食品安全規定，大米中鎘的含量應該小于等于0.2mg/kg，把很多檢測相關數值都超標。
比如在2019年，南京市某小學有部分家長反映孩子有腿麻頭暈的癥狀，經檢測學校的一批大米中鎘含量超標，鎘的含量為0.23mg/kg。
比如在2024年2月24日，美國密歇根大學和海地的農業研究組織合作，美國出口到海地的大米，大量的樣本中砷和鎘的含量超標。
比如在2025年2月10日，就是前幾天，河南武陟縣發布通告，鏟除了20畝土地鎘含量超標的麥苗。
之前還有一個研究采集了全國26個省、市、自治區的294個位點的大米樣本發現，湖南、廣西、貴州等地的鎘超標位點比較集中。
還有其它像動物的內臟、海鮮、貝類等，由于海洋污染的原因容易有膈富集，含量超標。
2. 鎘含量超標對孩子的影響
鎘主要通過腎臟代謝，體內積累太多時，就會對腎臟腎小管造成損害，影響腎臟的正常功能，嚴重時可能引發腎功能異常，甚至是慢性的腎衰竭。
鎘還會影響鈣、鋅、銅等礦物質的吸收和利用，影響孩子骨骼生長發育，導致骨骼發育不良、骨質疏松，進而影響長高，如果長期接觸，還有可能增加孩子患有佝僂病的風險。
同時鎘還會損害孩子的免疫系統，降低孩子的抵抗力，對神經細胞也有一定的毒性作用。
四.如何避開這些損害孩子健康的大坑
除了飲食之外，孩子接觸到的環境、劣質玩具、學習用品等都有可能會含有重金屬。
1.減少過度加工食品攝入：對于皮蛋、膨化食品等盡量少吃，如果要吃的話也盡量選擇比較可靠的品牌，別讓孩子去吃小作坊那些不合格的零食，多觀察相關的數據檢測。
2.飲食保持多樣化：避免長期食用單一產地的食物像大米之類的，或者選擇自己比較信任的產地和品牌，注意容易出問題的幾個區域產地。
3.選擇可靠的品牌：現在有的產品會標注重金屬檢測結果，我們可以在采購之前多關注這些相關的數據，也要多關注關于品牌食品抽檢的新聞報道。
4. 烹飪多做這幾步：蔬菜盡量浸泡焯水，可以去除部分重金屬，如果家里比較喜歡吃魚海鮮之類，那一定要去除魚的內臟和脂肪，這都是重金屬容易富集的部位，肉類和家禽類的內臟也要盡量選擇可靠的品牌和來源。
分享這些內容是希望大家了解更多相關的知識，不要糊里糊涂的就吃下不健康的食物，但是也不必草木皆兵，過于焦慮。
孩子的飲食相關的問題一直是關注的重中之重，相關食品安全的標準和檢測也在逐漸嚴格，希望所有孩子都可以在健康中自由的成長。
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