▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“金針菇雞絲湯”的做法。今天和一個美食博主聊天，聊著聊著就聊起了冬季這個時候應該吃做什么樣的湯菜最適合身體健康。說實話，作為北方人，每年到冬季的時候，一日三餐最講究的就是怎么燉湯吃。北方人煮湯雖然比不上南方人精細，但也同樣很講究的。這個美食博主是南方人，而是我北方人，因為美食而認識，雖然一直沒有謀面，只是在互聯網上聊天，但通過相互聊天而熟悉了很多。在聊天的時候，兩個人不免都會展示一下在廚藝方面的“才華”。說到冬季喝湯的事情，我告訴她我們陜西這邊會選擇做一些菌湯或者菇類的湯品。
比如說我今天這道“金針菇雞絲湯”就是一道有葷有素的湯品，可以經常做給家人。聊起這道湯，自然會聊起做法，她非常感興趣，告訴我說，她也準備做這道湯。眾所周知，這道湯既能當湯品，特別好喝，而且很營養很健康，看著就讓人非常有食欲。這道金針菇雞絲湯，這個季節喝暖心又暖胃。雞絲鮮嫩，金針菇嫩滑柔韌，喝上一口湯，胃里暖暖的，特別舒服。雞胸肉對于喜歡健身的朋友是不錯的食材，不僅有很高的蛋白質，而且油脂含量及熱能含量都很低，這道湯除了有雞肉，金針菇，我還加了木耳和青菜，營養更加豐富，開胃好喝又低脂。天冷了，要吃這早餐，10分鐘出鍋，一碗下肚暖胃頂飽，老少都喜歡。現在我把這道“金針菇雞絲湯”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
雞脯肉 / 金針菇
雞蛋 / 青菜 / 木耳 / 大蔥
鹽 / 料酒 / 淀粉 / 胡椒粉 / 雞精
1、準備一塊雞胸肉，1小把金針菇，少許木耳，提前用涼水泡發，幾根青菜，1個雞蛋，一段大蔥。
2、將雞胸肉充分洗凈后，切成薄片，再切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，料酒，打入一個蛋清，一點淀粉，用手拌勻腌制10分鐘。
3、將金針菇根部去掉，掰散開，青菜清洗后切成小段，一把木耳切成細絲，蔥段切成蔥花。
4、鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲，快速用筷子攪散，燒開后撇去上面的浮沫，再煮2分鐘，撈出用清水沖洗瀝干水分待用。
5、鍋內加入少許油燒熱，放入切好的蔥花爆香，倒入適量的開水，下入煮好的雞絲入，加入少許鹽，雞粉，胡椒粉調味。
6、水燒開之后，先放入金針菇，木耳煮2分鐘，再下入青菜段，青菜很容易熟，稍微燙一下就可以了。
7、然后把蛋黃液淋入鍋中，蛋液飄起來的時候就熟了，也可以勾入一點水淀粉，增加湯的濃度，湯倒入盆中，撒上蔥花即可。
8、冬天喝這湯暖身又暖胃，做法簡單，食材便宜，常喝可以潤燥，補充水分和營養，讓身體更加健康。
