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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
春天病菌多，要多吃這菜，現在最鮮嫩，殺菌防感冒，人人都要多吃。最近這段時間，是冬春交替之時，氣候特征主要是空氣逐漸變暖，隨著氣溫的上升，細菌也開始大規模活躍起來。尤其是人體中一些不利于健康的細菌因子表現得特別“好動”，如果嚴重的話，就會產生拉肚子、腹瀉等癥狀。因此，每年到了這個時節，抗菌工作就成為我們飲食活動中的頭等大事。一般而言，抗菌工作分為很多種，有人會吃一些藥物，有人則依靠營養膳食，通過堅持吃一些除菌食材達到除菌的目的。
在所有食材中，除菌食材有很多，比如大蒜、蒜苗等等食材，被譽為“殺菌王子”，常吃一些這類事物，就能達到除菌的效果。今天我給大家分享一道既可以下飯又能除菌的美食做法，它就是“蒜苗炒肉絲”。別看這道菜做法簡單，卻是殺菌除菌的最佳“高手”。
昨天去菜市場，看到有新鮮的蒜薹，買了一小把，這個季節的蒜苔很貴，10塊一斤，蒜薹是大家很常見的一種蔬菜，蒜薹中含有大量的蒜辣素，是這種物質能夠殺菌能預防流感，蒜薹的維生素C含量是比較高的，能夠降低血液粘度，改善微循環，蒜苔是一年四季都能吃到的蔬菜，我喜歡蒜薹那爽爽的口感，用肉絲和它一起炒，是一道普通而美味的家常菜，百吃不厭，下酒下飯，每次炒一大盤都吃的精光。現在，我把這道“蒜苗炒肉絲”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來。
▎蒜苗炒肉絲 ▎
蒜薹 / 豬瘦肉
姜 / 蔥 / 紅椒 / 鹽
生抽 / 淀粉 / 淀粉 / 蠔油 / 雞精
1、蒜苔，先切掉根，再逐個把頭摘掉，清洗干凈以后，切成小段，裝入碗里加入一勺鹽，加入適量清水，然后浸泡五分鐘，可以去除辛辣味，吃起來口感更爽脆。
2、一小塊豬瘦切成均勻薄片，再改刀切成絲，裝入碗中加入少許食鹽，生抽，蠔油，.少許玉米淀粉，抓拌均勻，最后加入少許植物油，用手拌勻，然后放在一邊腌制10分鐘，讓肉絲慢慢入味。
3、蒜薹浸泡后撈出，鍋中放上蒸屜，放入蒜薹，水開后蒸上兩分鐘左右，這樣做出來蒜薹翠綠口感好，而且營養價值不會損失很多。
4、準備一個紅椒洗凈，用刀切開去掉辣椒籽，切成細條，生姜一小塊用刀拍一下，切成姜末，一段大蔥切成蔥花。
5、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜末炒香，加入腌好的肉絲劃散，炒至肉絲變白，盛出備用。
6、鍋中留底油，放入紅椒絲翻炒半分鐘，再放入蒜薹煸炒1分鐘，然后下入炒好的肉絲，繼續翻炒均勻。
7、最后加入少許鹽，雞精，生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了，一道脆嫩入味的蒜苔炒肉絲就做好了。
8、蒜苔清脆爽口，肉絲咸香適口，拌米飯吃起來那叫一個香，有喜歡的朋友們在家做一下。
