莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子豆腐”的做法。每年到了夏秋季節交替之時，大量的茄子就會開始上市，這個時候，也是我們家吃茄子最多的時候，幾乎隔三差五要吃一次用茄子做的美食。今天下雨，兒子想吃米飯，讓我用茄子給他做一道下飯菜。我說昨天吃面條，剛剛吃過茄子菜，要不就換一種蔬菜吃，結果兒子堅持要吃茄子。看來他也已經習慣吃茄子了，幾天不吃就會餓得慌。我拗不過兒子，只好去菜市場買了幾根茄子，準備拿回家做美食吃。今天就用其中的一種給兒子做了這道肉末茄子豆腐，味道非常好吃。我用豆腐、肉末和茄子搭配，讓茄子的味道香味更加綿香，下飯吃特別棒。
其實，家里每次吃米飯，這道菜必是兒子點名要吃的一道菜，隔三差五都要做一次。可能是茄子的口感比較適合兒子吧，所以他才如此喜歡這道菜。茄子是夏秋時節最常見的蔬菜，也是人們餐桌上出現頻次最高的一種蔬菜，個大體胖，肉質肥厚，很容易出菜。加之它口感綿軟，入口即化，是一道極易消化的蔬菜，所以倍受人們的喜愛，大人小孩尤其喜歡。茄子是一種百搭蔬菜，它可以涼拌，像我們平時愛吃的涼拌茄子，蒜蓉茄子，都是非常不錯的茄子做法。茄子也可以熱炒，最常見的熱炒茄子有茄子炒青椒等等。茄子也可以烤著吃，夏季常去夜市吃飯的人，都會不約而同的點一到烤茄子吃，綿軟噴香，入口美味。茄子也可以和各種各樣的蔬菜搭配一起做美食，今天這道肉末茄子豆腐就是其中的一種，吃米飯是炒上一盤這道菜，下飯都感覺特別香，不由得能多吃兩碗米飯。
茄子別油炸了，加一塊豆腐，孩子三天兩頭點名吃，營養又解饞！茄子最近特便宜，也是夏季的時令蔬菜，隔幾天就會吃一次，豆腐既營養又好吃，是大家一年四季餐桌最常見的食物之一，今天我就用一根根茄子和一塊豆腐加適量肉末，給全家人做一道下飯菜，茄子豆腐充分吸收肉香，葷素搭配營養合理，吃起來非常的美味下飯。茄子和它天生是一對，多做給家人吃，簡單一煮，比吃肉還營養！茄子和豆腐、肉末一起炒，可以讓這三種蔬菜的香味相互融合，相互提升，吃起來更有不同香味的組合。豆腐含有大量的蛋白質，肉末含有脂肪以及多種礦物質元素，這些元素和茄子的營養元素充分融合，最適合八月初秋時節吃。現在我把這道“肉末茄子豆腐”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
茄子1根 / 豆腐1塊
肉末適量 / 蒜3粒 / 半勺鹽
適量的料酒 / 1勺生抽 / 1勺蠔油 / 1勺豆瓣醬
1、需要的食材都準備好，開始制作。
2、把茄子清洗干凈，然后切去根部，再切成長度相等的條，放入盆中，放半勺鹽，用手抓拌均勻，腌制15分鐘左右。
3、準備1塊老豆腐沖洗后，先對半切開，再切成厚點片。
4、鍋中加入適量油，把切好的豆腐片放進去煎，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃夾出備用。
5、把腌好的茄子用手用力擠出里面多余的水分，蒜粒切成蒜末。
6、鍋里放油燒熱，把肉末倒進去翻炒變色，加入準備好的蒜末炒香。
7、加入適量的料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬翻炒片刻，加入茄子條翻炒1分鐘左右。
8、加入煎好的豆腐片翻炒均勻，再加入少量的水，燒開后調中火燜煮5分鐘分鐘左右，豆腐入味，湯汁快收干時即可。
9、裝入盤中，撒點蔥花點綴一下，非常的入味下飯，而且不油膩，老人和孩子都非常適合吃。
