莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“蒜薹炒雞肉”的做法。家里從過年時買了六斤豬肉吃完之后，到現(xiàn)在一兩豬肉也沒有買過。為什么呢？主要原因倒不是因為豬肉價格高，而且現(xiàn)在我們家吃豬肉越來越少了，我和老公的血壓也有一點高，為了防微杜漸，遠離高血壓，所以我和老公商量了一下，除非孩子在家的時候給他吃一些豬肉，平時家里只有我們兩個人的時候，盡量不吃豬肉。大肉雖然好吃，但對于中年人來說，吃多了就會導致高血壓的發(fā)生，所以還是少吃甚至不吃為好。雖然我們大肉不吃了，但牛肉、雞肉和羊肉等等肉食，還是隔三差五要吃一些，畢竟健康的身體需要健康的食材。這幾樣肉食換著吃，倒也不錯。
今天，我就用雞肉搭配新鮮的蒜薹給家人做了這道蒜薹炒雞肉的下飯菜，感覺非常好吃，也非常下飯，老公和兒子都很愛吃。蒜薹是春季最好吃的一種蔬菜，在我們這里，最常見的蒜薹吃法有好幾種，一種是涼拌蒜薹，直接把蒜薹切成段，澆上醋、油辣子等進行攪拌，就可以直接下飯。另外一種就是熱炒蒜薹，用雞蛋，或者肉絲搭配蒜薹一起炒，就是一道非常下飯的硬菜，吃著又香又美味，大人小孩都喜歡吃。還有一種就是腌制蒜薹，把蒜薹泡在醋缸里，等一個多月之后再食用。當然還有其它的做法，但常見的就這幾種。尤其是蒜薹炒肉絲吃的比較多，簡單好做，省事省時間。我今天把豬肉換成了雞肉，炒出來之后，口感上雖然沒有大肉香醇，但別有一番風味。
孩子連吃了兩大碗米飯，最愛吃的菜就是這道蒜薹炒雞肉。春天別只會給孩子吃豬肉，多吃這肉，比豬肉便宜，比牛肉滋補！每年到了春天，水靈靈的蒜苔大量上市，隨便一折都很脆嫩，它也是人們喜歡的蔬菜，蒜薹做成各種各樣的美味來下飯，雞肉因含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，脂肪含量少，且易被人體吸收，能帶來較強的飽腹感，因而深受大家的喜愛，最近只要去菜市場我都會買1大把，買回來不管是腌制，還是素炒，家人們都很喜歡，今天中午做一盤蒜薹炒雞肉，色澤漂亮，口感也非常棒，孩子吃得心滿意足。其實把蒜薹和雞肉搭配一起炒，也是一種絕配，雞蛋的的蛋白質(zhì)比牛肉高，8元一斤，腌好一炒，好香呀，春季要多吃！現(xiàn)在我把這道“蒜薹炒雞肉”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。
蒜薹 / 雞胸肉 / 干辣椒
姜 / 鹽 / 胡椒粉 / 料酒 / 生抽
老抽 / 生粉 / 植物油
1、蒜薹1把，雞胸肉1塊、姜1塊、干辣椒3根準備好。
2、雞胸肉沖洗干凈，去掉筋膜，適當去掉肥油，然后切成薄片。
3、加少許鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，再放入一勺植物油封住水分。
4、雞肉和調(diào)味料抓拌均勻，腌制10左右，腌制雞肉脯入味。
5、蒜薹洗凈掐去花蕾，切成長段，順便把干辣椒切成絲，姜切成姜末。
6、鍋里倒適量油，油溫6成熱，放入干辣椒，姜末炒香，倒入腌好的雞肉片翻炒。
7、炒到雞肉變色，雞肉里的水分變干，倒入蒜薹段，加入少許鹽，胡椒粉翻炒。
8、蒜薹炒至斷生，就可以關(guān)火盛出了，雞肉腌制過程中咸味很足了，不需要放太多鹽。
9、這菜孩子吃上癮了，三天兩頭點名要吃，鮮香脆嫩，味道不比豬肉差。
